Кулебяка с яблоками — это традиционный русский пирог с сочной начинкой и ароматным тестом. В отличие от открытых пирогов, кулебяка полностью закрыта, что сохраняет сочность яблок и создает неповторимый вкус. В этой статье — проверенный рецепт с пошаговым приготовлением.
Содержание
показать
Ингредиенты для кулебяки с яблоками
Для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко (или вода) — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (+1 желток для смазывания)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 5–6 шт.
- Сахар — 5–6 ст. л. (по вкусу)
- Корица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л. (чтобы яблоки не темнели)
- Изюм (по желанию) — 50 г
Муку лучше использовать пшеничную высшего сорта
Полезные советы
- Для рассыпчатости добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны.
- Вместо корицы можно использовать ваниль или кардамон.
- Подавайте кулебяку теплой с мороженым или взбитыми сливками.
Почему стоит попробовать кулебяку с яблоками?
Этот пирог сочетает нежное тесто и сочную фруктовую начинку, идеально подходит к чаю и станет украшением любого стола. Готовьте с душой и наслаждайтесь вкусом традиционной русской выпечки!
Кулебяка с яблоками — это не просто пирог, а часть русской кулинарной традиции. Подавайте ее к чаю со сметаной или ванильным мороженым.
Читайте также:
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 500 грамм
- Молоко коровье 200 мл
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар 2 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Для начинки:
- Яблоко 5 шт
- Сахар 5 ст.л.
- Корица 1 ч.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Изюм 50 грамм
- Выход кулебяки с яблоками по указанному рецепту: ~1,2–1,5 кг
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 35 г
1. Приготовление теста Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром, оставьте на 10 минут. Добавьте растопленное масло, яйцо, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться вдвое).
2. Подготовка начинки Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Смешайте с сахаром, корицей, лимонным соком и изюмом (если используете).
3. Формирование кулебяки Раскатайте тесто в прямоугольный пласт (толщина ~0,5 см). Выложите начинку по центру, оставляя края. Защипните края, формируя аккуратный рулет или «лодочку». Смажьте желтком, сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
4. Выпечка Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.
