Котлеты «Империал»

Котлеты «Империал». Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают. Подают блюдо, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона.

Советы по приготовлению

• Для котлет лучше использовать свежую телятину – она более нежная и сочная.
• Грибы можно выбирать по своему вкусу: шампиньоны, белые грибы или лисички добавят блюду особый аромат.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к нему гарнир – картофельное пюре, тушеные овощи или легкий салат.

• Вырежьте порционные куски телятины, слегка отбейте их, придав форму котлет. Посолите и поперчите по вкусу.
• Обваляйте котлеты в муке и обжарьте на сливочном масле на слабом огне под крышкой. Это позволит мясу остаться сочным и нежным. Через 5-7 минут переверните котлеты на другую сторону.
• Взбейте яйцо с щепоткой соли. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла приготовьте тонкий омлет.
• На готовый омлет выложите котлету, сверху распределите грибы. Аккуратно заверните края омлета, чтобы получился аккуратный рулет.
• Подавайте котлеты «Империал», полив их оставшимся от жарки соком, разведенным небольшим количеством бульона. Украсьте свежей зеленью или овощами.