Это случилось в маленькой венской кофейне, куда я забежала промозглым утром. За соседним столиком пожилая пара с аппетитом ела что-то золотистое в керамической формочке. Аромат грибов, сливочного масла и расплавленного сыра заставил меня забыть про заказанный круассан.
«Яйца Меттерних», — услышала я в ответ на свой любопытный взгляд. Оказалось, это блюдо когда-то любил сам князь Меттерних! Дома я сразу бросилась экспериментировать — и вот что выяснила:
- Секрет — в двойной текстуре: нежные яйца + хрустящая сырная корочка
- Шампиньоны идеальны, но белые грибы превращают блюдо в деликатес
- Всего 15 минут — и у вас на столе завтрак, от которого невозможно отказаться
Попробуйте — и возможно, как и я, вы начнёте держать в холодильнике формочки специально для этого рецепта. Кстати, это блюдо прекрасно смотрится в Instagram — проверено!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Запечённые яйца с грибами и сыром по-австрийски
Оборудование
- 1 Форма для запекания - — обязательна для ровного пропекания
- 1 Сковорода - — для припуска грибов
- 1 Тёрка - — для сыра
- 1 Нож кухонный - — для нарезки грибов
- 1 Разделочная доска - — для нарезки грибов
- 1 Духовка - — разогретая до 180°C
Ингредиенты
- яйцо куриное (— свежее) 2 шт
- грибы свежие (свежий, нарезанный ломтиками (примечание: используйте только съедобные грибы — шампиньоны, белые, лисички; мухоморы и другие ядовитые грибы категорически исключены)) 150 грамм
- масло сливочное (— для припуска) 25 грамм
- сыр твёрдый (— тёртый (например, пармезан или чеддер)) 15 грамм
- соль (— по вкусу)
Шаги приготовления
- Нарезать грибы ломтиками. Растопить сливочное масло на сковороде, припустить грибы до мягкости, посолить. Выложить грибы в форму для запекания ровным слоем. Аккуратно разбить яйца поверх грибов, стараясь сохранить желтки целыми.
- Посыпать яйца тёртым сыром равномерно. Запекать в духовке при 180°C 10–15 минут до готовности яиц. Подавать горячими, по желанию украсить зеленью.
Примечание
- Используйте свежие грибы для лучшего вкуса.
- Для яркости вкуса выбирайте сыры с выраженным вкусом, например пармезан.
- Время запекания можно варьировать для желаемой степени прожарки желтка.
- Подайте с тостами или свежим хлебом.
- По желанию добавьте свежие травы или чёрный перец.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Читайте также:
- Нарежьте свежие грибы ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло и припустите грибы до мягкости. Посолите по вкусу.
- В форму для запекания выложите грибы. Аккуратно разбейте яйца поверх грибов, стараясь не повредить желтки.
- Натрите сыр на мелкой терке и равномерно посыпьте им яйца.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности яиц (около 10-15 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки желтка).
- Подавайте яйца «Меттерних» горячими, украсив свежей зеленью или овощами.