Рецепты приготовления творожной пасхи.

Творожная пасха появилась на Руси вместе с принятием христианства в X веке. Ее приготовление связано с символикой пасхального агнца — жертвенного ягненка, который олицетворяет Иисуса Христа. Форма пасхи в виде усеченной пирамиды символизирует Голгофу — гору, на которой был распят Христос.

Творожную пасху готовили только раз в год — на Пасху. Это блюдо освящали в церкви вместе с куличами и яйцами, а затем ставили на праздничный стол. Оно считалось символом радости и благодати.

Поскольку уже приближается светлый праздник – день Воскресения Христа, многие заняты поиском наиболее удобных и вкусных рецептов приготовления домашних пасх. Сегодня мы упростим ваши поиски, и предложим два их варианта.

1. Русская творожная пасха

Нужно следующее:

• мускатный молотый орех – пять граммов;
• изюм – две больших ложки;
• ванильный сахар – две десертных ложки;
• сахарный песок – сто граммов;
• густая сметана – один стакан;
• мягкий творог – 750 граммов;
• жирные сливки (30 процентов) – сто миллилитров;
• любые крупно рубленные орехи – две больших ложки;
• молотая корица – пять грамм;
• свежие яйца – три штуки;
• сахарная пудра – шестьдесят граммов;
• апельсиновые цукаты – столовая ложка;
• сливочное масло – половина пачки.

Технология приготовления творожной русской пасхи:

Дважды протрите творог через сито, смешайте его с сахарной пудрой, мягким маслом и свежей сметаной. Хорошенько размешайте и слегка взбейте венчиком. Разотрите куриные яйца добела вместе с желтками яиц, и добавьте полученную смесь в творожную массу. Перемешайте взятые пряности с ванильным сахаром, жирные сливки взбейте до густой пены и также введите в творог.

Взбейте отделенные белки яиц, аккуратно введите их в творог. Размешайте массу деревянной ложкой в одном направлении. Затем добавьте изюм, орешки и цукаты. Перемешайте все это.

Застелите форму для пасхи пищевым полиэтиленом. Осторожно выложите в нее творожную массу, накройте дощечкой и сверху поставьте гнет. Поместите творожную пасху на несколько суток в холодильник. Готовую пасху аккуратно переверните на блюдо.

Пасхальное наслаждение: приготовьте творожную и заварную вкуснятину к празднику!

2. Заварная пасха

Набор продуктов:

• яйца куриные (предпочтительно одни желтки) – две штуки;
• рубленые грецкие орехи – две больших ложки;
• рыночный творог – пятьсот граммов;
• половина пачки сливочного масла;
• разноцветные цукаты – сто граммов;
• полстакана сахарного песка;
• молоко – пятьдесят миллилитров;
• ванильный сахар – пять грамм.

Технология приготовления заварной творожной пасхи:

Отожмите творог через марлю, сложенную вдвое, а потом протрите его с помощью сита. Разотрите желтки яиц с сахаром, влейте туда молоко. Поместите молочную смесь на паровую баню и нагревайте, размешивая, пока та не загустеет. Главное — не доводите до кипения.

Полученную горячую смесь вылейте в большую посудину, добавьте в нее сливочное, мягкое масло и перемешайте. Засыпьте туда ванильный сахар, разноцветные цукаты и грецкие орешки. Снова перемешайте.

Маленькими порциями в смесь введите подготовленный творог, при этом каждый раз тщательно все перемешивайте. Выложите массу в мешочек из марли и подвесьте часов на двенадцать.

Потом придайте пасхе необходимую форму и украсьте ее свежими ягодами либо ломтиками фруктов.

Советы:

• Для пасхи лучше использовать свежий творог высокой жирности.

• Если нет специальной формы, можно использовать дуршлаг, застеленный марлей.

• Украсьте пасху цукатами, орехами или свежими фруктами перед подачей.

Приятного приготовления и светлого праздника!