Есть блюда, которые словно придуманы для того, чтобы радовать сразу — без сложных техник, с минимальным набором ингредиентов и максимумом вкуса. Томатно-чесночная паста с маслом — как раз из таких. Здесь всё просто: сладость спелых помидоров черри, аромат чеснока, шелковистая нежность сливочного масла и лёгкая пикантность соевого и устричного соусов. Пара минут на подготовку — и на столе уже горячая тарелка лингвини, блестящей от масла, с золотистыми хлопьями пармезана и зеленью. Это не просто еда, а маленькое напоминание, что вкусное — не обязательно сложное.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Паста лингвини с помидорами черри, чесноком и сливочным маслом
Оборудование
- 1 сковорода глубокая - для обжарки соуса
- 1 кастрюля большая - для варки макарон
- 1 Нож кухонный - для нарезки чеснока, помидоров и зелени
- 1 Доска разделочная - для подготовки ингредиентов
- 1 Тёрка - для натирания пармезана
Ингредиенты
- масло оливковое (для обжарки) 1 ст.ложка
- масло сливочное 75 грамм
- чеснок (измельчить) 4 зубчика
- перец чили (хлопья) 1 ч.ложка
- помидоры черри (разрезать пополам) 200 грамм
- соус соевый 1 ст.ложка
- соус устричный 2 ст.ложка
- макароны (лингвини или спагетти) 400 грамм
- сыр пармезан (натереть) 100 грамм
- лук зелёный (нарезать) 50 грамм
Шаги приготовления
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте чеснок и чили, обжарьте минуту. Положите помидоры черри, готовьте до мягкости, влейте соевый и устричный соусы, прогрейте и снимите с огня.
- В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния аль денте, оставьте стакан жидкости от варки.
- Верните сковороду с соусом на плиту, добавьте макароны и немного жидкости, прогрейте 3–4 минуты до густоты. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном, луком и при желании — чили.
Примечание
- для вегетарианской версии используйте вегетарианский устричный соус или замените его грибным;
- чтобы паста была более острой, увеличьте количество чили или добавьте щепотку кайенского перца;
- можно заменить лингвини на спагетти, фетуччине или свежую пасту;
- оставленная вода от варки макарон помогает сделать соус более шелковистым и связать ингредиенты;
- сыр пармезан лучше натирать прямо перед подачей, чтобы сохранить аромат.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Видео
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ для рецепта томатно-чесночная паста с маслом
-
Можно ли приготовить без устричного соуса?
Да, устричный соус можно заменить на грибной или полностью исключить, добавив немного больше соевого для баланса вкуса.
-
Как сделать блюдо менее острым?
Уберите чили или уменьшите его количество, а также не добавляйте хлопья при подаче.
-
Подойдёт ли другой вид пасты?
Да, можно использовать спагетти, фетуччине или пенне — главное, сварить до состояния аль денте.
-
Можно ли приготовить без сыра?
Да, сыр можно исключить для постной версии, но вкус станет мягче. Для замены подойдут ореховые или соевые аналоги пармезана.
-
Сколько хранится готовая паста?
В холодильнике, в герметичном контейнере, паста сохраняет вкус до 2 суток. Перед подачей её лучше слегка прогреть на сковороде с каплей масла.
Читайте также:
- Нагрейте большую глубокую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, чеснок и хлопья чили и готовьте, помешивая, минуту до появления аромата, затем добавьте помидоры. Готовьте, помешивая, пока масло не растает, а помидоры не станут слегка мягкими (вы хотите, чтобы чеснок стал мягким, но не окрасился). Далее добавьте соевый соус и устричный соус. Варите на медленном огне минуту, чтобы все эти ароматы настоялись, затем снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, пока макароны не приготовятся.
- Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. При быстром закипании добавьте макароны и варите до состояния «аль денте» (для сушеных макарон следуйте инструкциям на упаковке; для свежих макарон варите 2–3 минуты или до состояния «аль денте»).
- Когда макароны станут «аль денте», оставьте стакан жидкости для варки макарон. Снова поставьте масло и томатный соус на огонь и добавьте макароны прямо в кастрюлю вместе с парой столовых ложек воды, в которой варились макароны. Готовьте, помешивая, 3–4 минуты или пока макароны не впитают жидкость и все не станет очень блестящим и густым.
- Разложите макароны по сервировочным тарелкам. Сверху посыпьте большим количеством пармезана, сбрызните оливковым маслом, посыпьте зеленым луком и хлопьями чили.