Квашение

Технология квашения появилась на Руси очень давно. Наши предки заквашивали разные овощи с целью сохранить их впрок после сбора урожая из поколения в поколение на протяжении многих веков, и сегодня этот способ заготовки продуктов остается популярным среди хозяек. Принцип квашения основан на возникновении молочнокислого брожения, которое вместе с добавлением соли оказывает на овощи консервирующее действие. Квасят, в основном, белокочанную капусту, а также баклажаны и различные смеси овощей. В этой рубрике вы найдете рецепты квашения различных овощей на любой вкус и сможете делать замечательные заготовки на зиму, которые будут радовать вас и ваших близких еще долго после сезона урожая.