Эскалоп

Эскалопом называют блюдо из округлых ровных кусочков мяса – свиной или телячьей вырезки, либо других частей, но тоже ровно нарезанных и имеющих круглую форму. Толщина эскалопов обычно составляет не более 1,5см, а отбиваются они обычно до толщины не более 1см. Панировать эскалопы не принято – их жарят в «открытом» виде на сковороде с маслом или гриле. Жарить эскалопы согласно классической технологии следует на сливочном, а не на растительном масле. Отбитое мясо перед жаркой обычно натирают перцем и солью, также могут использоваться дополнительные специи для мяса. Научиться готовить вкусные эскалопы вы сможете по рецептам, которые представлены в данной рубрике. Мы собрали для вас только проверенные и надежные рецепты эскалопов – получаться будет исключительно вкусно!