Бастурма

Под словом бастурма понимается приготовленная из говяжьего мяса вяленая вырезка. Она популярна в кухнях тех стран, которые раньше территориально относились к Османской империи (так, ее активно кушают сегодня в Турции, Армении и др. странах). Для приготовления бастурмы вырезку нужно засолить и положить под пресс, который поможет лишней влаге уйти из мяса, вследствие чего оно примет удобную для нарезки форму. Освободившееся от влаги и принявшее нужную форму мясо далее натирают смесью специй, обычно состоящей из разных видов перца, чеснока, пажитника и др. Кажется, приготовить бастурму дома невозможно? Это не так. Познакомьтесь с рецептами в данной рубрике и сможете накормить домашних вкуснейшей бастурмой.