Суп из капусты со свининой — это тот самый случай, когда простые продукты превращаются в удивительно гармоничное блюдо. Свежая капуста, нежная свинина, немного имбиря и капля соевого соуса — и вот уже на кухне разливается тёплый, аппетитный аромат, в котором смешались уют домашнего супа и лёгкие азиатские ноты.
Капустный суп со свининой не требует долгого времени или редких ингредиентов: всё, что нужно, — немного терпения и хорошее настроение. В нём нет ничего лишнего, но каждая ложка насыщена вкусом, который хочется повторить снова. Подходит и для обычного обеда, и для ленивых выходных, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему вкусного.
Если вы хотите узнать больше о сочетаниях капусты и мяса, обратите внимание на рекомендации по выбору капусты и способах её приготовления — там много практических советов, которые помогут раскрыть вкус вашего блюда ещё ярче.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Пряный капустный суп со свининой и имбирем
Оборудование
- 1 Кастрюля - объем не менее 2,5 л
- 1 Нож - острый, для мяса и овощей
- 1 Разделочная доска - отдельная для мяса
- 1 Лопатка - для обжаривания
- 1 Плита - для приготовления супа
Ингредиенты
- свинина (нарезать тонкой соломкой) 200 грамм
- капуста белокочанная (нашинковать) 350 грамм
- лук репчатый (мелко нарезать) 35 грамм
- топленое свиное сало (для обжаривания) 20 грамм
- соевый соус (классический) 20 мл
- масло растительное (душистое, для подачи) 20 мл
- имбирь молотый (можно заменить свежим) 1 грамм
- глютамат натрия (для усиления вкуса) 2 грамма
- соль (по вкусу, добавить перед подачей)
- перец чёрный молотый (по вкусу, по желанию)
- кипяток (для бульона) 1-1,5 литра
Шаги приготовления
- Промойте 200 грамм свинина и нарежьте тонкой соломкой. Очистите и нашинкуйте 350 грамм капуста белокочанная, мелко нарежьте 35 грамм лук репчатый. Отмерьте 1 грамм имбирь молотый, 20 мл соевый соус, 20 грамм топленое свиное сало и подготовьте 1-1,5 литра кипяток для бульона.
- В кастрюле растопите 20 грамм топленое свиное сало, добавьте 35 грамм лук репчатый и 1 грамм имбирь молотый. Обжаривайте до золотистого оттенка. Затем выложите 200 грамм свинина и готовьте на сильном огне 2–3 минуты, периодически помешивая, чтобы мясо слегка подрумянилось. Влейте 20 мл соевый соус и продолжайте жарить ещё 3 минуты — аромат станет насыщенным, с азиатской ноткой.
- Добавьте в кастрюлю 1-1,5 литра кипяток и доведите до кипения. Всыпьте 350 грамм капуста белокочанная, уменьшите огонь и варите 15–20 минут до мягкости. В конце приправьте суп соль и перец чёрный молотый по вкусу, добавьте 2 грамма глютамат натрия (по желанию) и сбрызните 20 мл масло растительное перед подачей.
Калории
Примечание
-
Как сделать суп гуще.
Если хочется более плотной консистенции, добавьте в конце варки пару ложек мелко нашинкованного картофеля или немного варёного риса — они дадут лёгкую кремовость и насыщенность. -
Вкус без глютамата.
Глютамат натрия усиливает вкус, но его легко заменить: добавьте ложку рыбного соуса, немного мисо-пасты или просто каплю лимонного сока — суп заиграет по-новому. -
Имбирь — свежий или молотый.
Если используете свежий корень, возьмите кусочек длиной 1–1,5 см, натрите и добавьте в самом конце жарки — аромат будет ярче, а вкус чище. -
Игра текстур.
Чтобы капуста не разварилась, закладывайте её в кипящий бульон порционно: часть сразу, часть через 5 минут. Тогда в тарелке будет и мягкость, и лёгкий хруст. -
Как усилить аромат.
После выключения плиты накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут — имбирь, соевый соус и мясо «поженятся» в одном букете. -
Эксперимент с маслами.
Душистое масло — не просто финальный штрих. Попробуйте кунжутное, арахисовое или даже каплю ароматного масла чили — вкус станет многослойным и выразительным. -
Подача и сопровождение.
Отлично смотрится в глубокой керамической миске, посыпанный зелёным луком или кунжутом. К супу подайте ржаной хлеб или тонкие рисовые лепёшки. -
Совет для мультиварки.
Готовьте по тем же шагам, используя режим «Жарка» для обжаривания, затем «Суп» — 25 минут. Вкус ничуть не хуже, а времени на контроль меньше.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Суп из капусты со свининой
-
Можно ли заменить свинину другим мясом?
Да, конечно. Вместо свинины подойдёт говядина — она даст более насыщенный бульон, но потребуется дольше варить (около 40 минут). Для более лёгкого варианта можно использовать куриное филе — тогда суп получится диетическим и менее жирным.
-
Добавьте немного картофеля или рисовых круп за 10 минут до конца варки — они придадут густоту и мягкость. Если хотите ярко выраженный мясной вкус, положите кусочек свиной грудинки на кости при варке бульона.
-
Что добавить для более выраженного аромата?
Сразу после выключения огня влейте несколько капель кунжутного масла или посыпьте готовый суп зелёным луком и кунжутом. Имбирь можно заменить на свеженатёртый — аромат станет интенсивнее.
-
Можно ли готовить суп из капусты со свининой в мультиварке?
Да. Используйте режим «Жарка» для обжаривания лука, имбиря и свинины, затем «Суп» или «Тушение» на 25–30 минут. Все ингредиенты закладываются в том же порядке, что и в классической версии.
-
Когда солить суп?
Соль добавляйте в самом конце — чтобы свинина осталась мягкой, а капуста не потеряла структуру. Если используете соевый соус, пробуйте суп перед тем, как досолить — он сам достаточно солёный.
-
Как улучшить подачу блюда?
Подавайте суп в глубокой керамической миске, сбрызнув душистым растительным маслом. Отлично подходит ломтик ржаного хлеба или чесночные гренки. Для эстетики можно добавить пару колечек свежего перца чили или зелёный лук.
Читайте также:
- Свинину тщательно промойте под холодной водой и нарежьте тонкой соломкой. Капусту очистите от верхних листьев, промойте и нашинкуйте соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте топленое свиное сало. Добавьте лук и молотый имбирь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную свинину и обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, периодически помешивая.
- Влейте соевый соус и продолжайте готовить еще 3 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматами
- Влейте в сковороду кипяток (примерно 1-1,5 литра) и доведите до кипения. После закипания добавьте нарезанную капусту. Уменьшите огонь и варите суп до готовности капусты (около 15-20 минут)
- Перед подачей на стол посолите суп по вкусу, добавьте молотый черный перец и глютамат натрия для усиления вкуса. Сбрызните готовое блюдо душистым растительным маслом для аромата.