Завтрак на испанский манер

Сегодня я собираюсь вам дать несколько идей для завтрака. Не ожидайте, что это какие-то супер-пупер идеи, про которые вы не имеете представления. Нет, это идеи для завтрака, которые я почерпнул у испанцев. А раз уж я живу в Испании, то и логично в первую очередь рассказывать именно про привычки испанцев. Правда?

Лето в наших краях 8, а то и 9 месяцев в году. Ну и видимо, в силу этих причин, в силу постоянной практически жары у местных жителей выработался особенный режим питания. Просыпаются они, как правило, очень рано и в основной массе, ну по крайней мере те, с кем я общался, на завтрак выпивают стакан молока или стакан воды и все. И отправляются на работу. А часам к 9 идут в какой-нибудь бар для того, чтобы выпить чашечку кофе и съесть бокадильо. Это у них получается такой второй завтрак.

Название бокадильо произошло от слова бока — рот. Различают два основных вида бутербродов. Это бокадильо закрытый, который готовится из длинной булки типа багета и тостада. В тостаде хлеб, как правило, поджаривается, то есть это такой бутерброд на тосте.

Готовят бокадильо чаще всего так.

Берут багет, разрезают его. Багет должен быть хрустящий, это очень важно. Хорошая бокадильо всегда имеет хрустящую корочку. На нижнюю сторону капают ароматного оливкового масла. Затем кладут твердый сыр с резким вкусом. Мне чаще всего попадался манчего. Дальше несколько ломтиков хамона. Это может быть как обычный сыровяленый хамон, так и хамон косидо. Хамон косидо на самом деле обычная ветчина.

Jamón Cocido (Хамон Косидо) – традиционный испанский вареный деликатес с изумительно нежным вкусом. Для создания ветчины используется длительное массирование с определенным набором специй, благодаря чему продукт приобретает натуральный вкус и нежную консистенцию.

На верхний кусочек хлеба немного протертых помидор. И завершаем сборку. Вот такая бокадильо получилась.

Конечно же, ее можно собрать без любого из этих ингредиентов. Или добавить что-то свое. Но по моим наблюдениям, вот этот состав самый распространенный.

Переходим ко второй. С ним немного сложнее.

На сковородку наливаю немного оливкового масла. Теперь надо нарезать тонкими пластинками куриную грудку. Нужен острый нож и твердая рука. Такая тонкая нарезка крайне важна. Потому что чем тоньше, толщина требуется 6-8 мм, тем быстрее и равномернее приготовится.

Куриную грудку очень легко пересушить. Чем толще кусок на сковородке, тем медленнее проходит теплота внутрь этого куска. И к тому времени, когда грудка внутри уже приготовилась, все мясные слои безнадежно высушены.

Обжарка происходит очень быстро. Положил кусочек, слежу за изменением цвета. Смотрите, сырое мясо розовое, готовое белое.

Как только слой белого мяса поднялся до середины ломтика, переворачиваю. И тут же пробую упругость пальцем. Как только вы почувствуете изменение консистенции, тут же снимайте с огня. Всего-то на 10-15 секунд задержитесь, получите пересушенный кусок.

Вот именно, ключ к хорошему настроению с утра — это хороший завтрак. Этот вариант в Акадии не стоит делать заранее, стоит куриной грудке чуть-чуть остыть, и все, никакой сочности не останется.

Собираем все вместе

Собираем все вместе. Масла в этот раз не надо, грудка и так масляная. Вот вам второй вариант: (bocadillos con pechuga de pavo) Бокадильо с куриной грудкой.

Бог любит троицу, поэтому последний вариант очень испанский, очень аутентичный. Бокадильо с тортильей. Тут совсем все просто. Хлеб и тортилья, вот и все.

Это три самых часто встречающихся, ну по крайней мере в наших краях, аутентичных испанских бокадильи.

Ну и напоследок я приготовлю классический горячий бутерброд, который тоже в некоторых местах здесь можно встретить. Он готовится очень просто.

Начинаем. Натираю немного сыра. Сыра, как вы понимаете, на ваш вкус.

Теперь немного сыровяленого мяса. Кроме сыровяленого мяса, можно использовать ветчину, колбасу, вообще все что угодно мясной составляющей или вообще ее не использовать.

Можно еще добавить немного сливок, если вы хотите больше нажористости. Ну и посолить не забудьте, если у вас сыр либо мясо не имеют яркого солёного вкуса.

Всё, теперь перекладываю это на кусочек хлеба и отправляю в духовку. У меня в духовке есть верхний гриль, если у вас такого нет, не переживайте, 180-200 градусов несколько минут и всё будет готово.

Ещё одна хитрость, просто хочу напомнить, если у вас хлеб недостаточно хрустящий или вообще не хрустит, его можно немного подсушить в духовке и получите ту самую хрустящую корочку, какая вам нужна.

Вот и всё. Смотрите какой, краешки закоричневели, они будут хрустеть.

Вот и всё на сегодня, примерно вот так испанцы и завтракают. Ну не считая же действительно завтраком их стаканчик питья с утра.

0

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Admin

0
Комментарии: 2Публикации: 1768Регистрация: 08-04-2023
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
РецептВека.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: