Есть закуски, которые не кричат о себе, но становятся фаворитами на столе. Паштет из копчёной рыбы с каперсами и укропом — один из них. Здесь копчёная рыба даёт ту самую глубину вкуса, каперсы — пикантность, а укроп — свежесть. Такой паштет из копчёной рыбы работает и как лёгкая намазка на хлеб, и как полноценная рыбная закуска для любого стола.
Если интересно понять, какие виды копчения используются и почему они так сильно влияют на вкус — загляни сюда: Копчение — Википедия
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Кремовый паштет из копчёной рыбы с каперсами
Оборудование
- 1 Миска - для смешивания паштета
- 1 Нож - измельчение ингредиентов
- 1 вилка или блендер - для измельчения рыбы
- 1 доска - для подготовки зелени
- 1 Ложка - для выравнивания паштета
Ингредиенты
- копчёная рыба (лосось, форель или скумбрия) 200 грамм
- творожный сыр (мягкий, комнатной температуры) 100 грамм
- каперсы (промытые) 1 ст.ложка
- укроп (мелко рубленый) 2 ст.ложка
- лимонный сок (свежевыжатый) 1 ч.ложка
- перец чёрный (свежемолотый) 1 щепотка
- оливковое масло (по желанию) 1 ст.ложка
Шаги приготовления
- Удалите кожу и кости, разделите 200 г копчёной рыбы на кусочки и разомните вилкой или измельчите блендером до пастообразной консистенции.
- Добавьте к рыбе 100 г творожного сыра, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. укропа, 1 ч. л. лимонного сока и щепотку чёрного перца. Перемешайте до однородности.
- При желании вмешайте 1 ст. л. оливкового масла для более мягкой текстуры. Попробуйте и при необходимости добавьте чуть лимонного сока.
Примечание
- Вкус сильно зависит от вида рыбы: лосось — мягкий, форель — насыщенная, скумбрия — характерная и густая.
- Если паштет получился слишком густым, добавь 1–2 ч. л. сливок или йогурта.
- Если хочется более «балканского» оттенка — добавь 1 мелко рубленый корнишон.
- Отлично подходит для багета, ржаного хлеба, тостов, тарталеток и сырных крекеров.
- Для праздничной подачи можно выложить паштет в кольцо и добавить сверху икру мойвы.
- Держится в холодильнике 48 часов, но лучше всего в первые сутки.
- Если заменить творожный сыр на домашний йогурт — паштет станет легче и диетичнее.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Паштет из копчёной рыбы с каперсами и укропом
-
Можно ли использовать не копчёную рыбу?
Да, но получится мягкая намазка — копчение даёт основной вкус.
-
Какие каперсы лучше?
Мелкие, в рассоле — они более деликатные и не перебивают рыбу.
-
Можно ли заморозить паштет?
Нет. После разморозки теряет текстуру.
-
Можно ли сделать острее?
Да — добавьте щепотку хлопьев чили или каплю табаско.
