Вкуснее этого салата тёщин язык я еще не пробовал. Готовлю его так на зиму уже очень много лет. Никакой стерилизации, все очень просто.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 3 кг
- Перец болгарский 5 шт
- Чеснок 2 головки
- Перец острый 5 шт.
- Маринад
- Томатная паста 500 мл
- Уксус столовый 9% 100 мл
- Масло растительное 200 мл.
- Вода 500 мл.
- Сахар 200 грамм
- Соль 2 ст.л.
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 0.84 г
Жиры: 3.87 г
Углеводы: 8.99 г
Шаги
- Кабачок моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Нарезаем кусочками. Берем 3 килограмма кабачка уже чистого веса. Перекладываем сразу в большой таз, в котором будем варить.
- 5 болгарских перцев нарезаем соломкой. Стараемся выбирать перец именно красного цвета, с ним салат получается гораздо вкуснее, чем с зеленым.
- Теперь готовим соус. В миску выкладываем 500 грамм томатной пасты. Добавляем 2 столовые ложки соли, 200 грамм сахара, 500 миллилитров воды, 200 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса 9 процентного. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
- Добавляем соус в овощи. Ставим таз на огонь, доводим до кипения на сильном огне. Периодически помешиваем. Как только кабачки закипят, добавляем 5 штучек острого перца целиком. Если любите поострее, то добавьте нарезанный перец. Уменьшаем огонь и варим на среднем огне 25 минут. В процессе варки овощи обязательно перемешиваем. Через 25 минут вынимаем острый перец, он больше уже не нужен. Две головки чеснока выдавливаем через пресс и добавляем в салат. Перемешиваю и варю еще 5 минут.
- Выключаем огонь и раскладываем в чистые стерилизованные банки. Выкладываем равномерно и кабачки и томатный соус. Закручиваем крышками, переворачиваем банки на крышки и обязательно укутываем теплым одеялом.