Паштет из куриной печени — блюдо, которое каждый готовит по-своему, но настоящий лёгкий паштет из куриной печени всегда держится на трёх вещах: мягкая печень, терпеливое томление и правильная текстура. Это тот случай, когда паштет домашний получается лучше покупного — честнее, свежее, с нормальным вкусом и без лишних добавок.
Основы простые: печень, немного овощей, масло и щепотка терпения. В русской кухне такие намазки всегда были традицией — скромной, но понятной. Если хочешь заглянуть глубже в корни, вот толковый источник: Паштеты
Готовьте такой паштет для семьи, для гостей, для бутерброда на ходу — он всегда выручает. И, если честно, исчезает быстрее, чем остывает сковорода.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Нежный домашний паштет из куриной печени
Оборудование
- 1 Сковорода - для обжаривания печени и овощей
- 1 Нож кухонный - для нарезки лука и моркови
- 1 Разделочная доска - подготовка ингредиентов
- 1 блендер погружной - для пробивания паштета
- 1 Миска большая - смешивание ингредиентов
- 1 шпатель - собрать паштет со стенок миски
- 1 Контейнер - хранение готового паштета
Ингредиенты
- куриная печень (без плёнок) 400 грамм
- лук репчатый (среднего размера) 1 шт
- морковь (небольшая) 1 шт
- сливочное масло (мягкое) 50 грамм
- растительное масло (для обжаривания) 2 ст.ложка
- соль (по вкусу) 2 ч.ложка
- чёрный перец молотый (по вкусу) 1 ч.ложка
- сливки 10–20% (для нежности) 50 мл
Шаги приготовления
- Промойте 400 грамм куриной печени, снимите плёнки и обсушите. Нарежьте 1 шт лука репчатого крупными кусками и очистите 1 шт морковь.
- Разогрейте сковороду с 2 ст.ложка растительного масла. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут. Выложите куриную печень, добавьте 2 ч.ложка соли и 1 ч.ложка чёрного перца молотого. Жарьте 8–10 минут до готовности, не пересушивая.
- Переложите горячую смесь в миску, добавьте 50 грамм сливочного масла и 50 мл сливок. Пробейте блендером до гладкости. Переложите в контейнер и охладите не менее часа.
Примечание
- Если хотите более «намазочную» текстуру — увеличьте сливки до 70–80 мл.
- Для более плотного паштета уменьшите сливки или исключите их.
- Сильно нагревать печень нельзя — она станет зернистой и горькой.
- Немного мускатного ореха делает вкус глубже.
- В холодильнике паштет хранится до 3 дней, в морозилке — до 2 месяцев.
- Перед подачей дайте паштету постоять 10 минут при комнатной температуре — вкус станет мягче.
- Для диетического варианта замените сливочное масло 20 мл тёплой воды.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Лёгкий паштет из куриной печени
-
Можно ли готовить паштет без сливок?
Да. Получится более лёгкий вариант, просто чуть менее кремовый.
-
Почему паштет иногда получается горьким?
Либо старая печень, либо её пережарили. Готовьте до лёгкой розовинки внутри.
-
Можно ли заменить сливочное масло?
Да — на оливковое или часть масла заменить сливками.
-
Как улучшить вкус паштета?
Добавить мускатный орех, немного тимьяна или 1 ст.ложку коньяка (классический французский трюк).
-
Можно ли готовить заранее?
Да, паштет прекрасно выдерживает сутки в холодильнике — вкус становится только лучше.
