Есть блюда, которые сразу вызывают улыбку, стоит только взглянуть на них… Так впечатались мне в память эти грибочки из яиц – изысканные, забавные, настоящая маленькая радость на столе. Вот вроде бы привычные продукты: яйца, печень трески, немного зелени, щепотка фантазии — и вот закуска превращается в украшение любого фуршета или праздничного стола.
Что-то есть в этой закуске от советского домашнего уюта: несложные шаги, внимательное отношение к деталям, радость коллективной подготовки, когда собираешься всей семьёй перед праздником, режешь, вынимаешь желтки, завариваешь чай для будущих шляпок… А потом на блюде появляется целая полянка – будто даришь гостям кусочек сказки, созданной своими руками.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Яичные грибочки с печенью трески – простая праздничная закуска
Оборудование
- 1 Нож - для нарезки яиц
- 1 Вилка - для разминания желтков
- 1 Миска - для смешивания начинки
- 1 маленькая кастрюля - для заваривания чая
- 1 Ложка - для фаршировки
Ингредиенты
- яйца варёные (крупные, охлаждённые) 6-8 шт
- печень трески (консервированная, 120 г) 1 банка
- майонез (классический) 1 ч.ложка
- чай чёрный (крепко заваренный) 1 ст
- зелень (укроп или петрушка) 5 веточек
Шаги приготовления
- Разрезать яйца со смещением: меньшая часть (~1/3) – шляпка, большая (~2/3) – ножка.Аккуратно вынуть желтки в миску.
- Шляпки опустить в горячий чай на 10–15 минут, затем обсушить.Размять желтки, добавить печень трески и майонез, перемешать до однородности.
- Наполнить ножки начинкой, сверху накрыть шляпками.Украсить зеленью и подавать.
Примечание
- Для более темного цвета шляпок можно добавить в чай луковую шелуху или свекольный сок.
- Если печень трески слишком жирная, майонез можно не добавлять.
- Хранить в холодильнике не более 12 часов.
- Варианты замены: вместо печени трески – консервированные шпроты, красная рыба или творожный сыр с зеленью.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Грибочки из яиц с печенью трески
-
Можно ли заменить печень трески другим ингредиентом?
Да! Подойдут:
Консервированные шпроты (размять вилкой)
Красная рыба слабосоленая (мелко нарезанная)
Творожный сыр с зеленью (для вегетарианского варианта) -
Как сделать шляпки темнее?
Используйте:
Крепкий чёрный чай + луковая шелуха (натуральный способ)
Свёкла (тёртая или сок) – даст бордовый оттенок
Кофе растворимый (1 ч.л. на стакан воды) – для глубокого коричневого цвета -
Почему начинка получается суховатой?
Причина: мало жира в печени. Решение:
Добавьте ½ ч.л. масла от печени или оливкового масла
Увеличьте майонез до 1 ст.л. -
Как хранить готовые грибочки?
В холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере
Перед подачей освежите зеленью – она может завянуть -
Можно ли приготовить заранее?
Да, но:
Шляпки окрашивайте перед самой подачей (чай может сделать их мягкими)
Начинку храните отдельно от ножек -
Чем украсить вместо зелени?
Кунжут или мак – имитация «песка»
Паприка – для цвета
Каперсы – мини-«гвоздики» на шляпках -
Как подать эффектнее?
На деревянной доске с мхом (стиль «лес»)
В корзинке из теста (как настоящие грибы)
С соусом (тартар или сливочный) для макания
