Заготовка кабачков таким способом – это настоящая находка! Вам не придется тратить время зимой – просто откройте баночку, и ароматная закуска готова. Обжаренные кабачки пропитываются чесноком, зеленью и маслом, становясь еще вкуснее со временем.
Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже новичок в кулинарии. Попробуйте – и у вас получится отличная заготовка, которая украсит любой стол!
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Жареные кабачки на зиму по-украински
Быстрая, ароматная закуска, которая готовится один раз – и радует всю зиму!
Оборудование
- 1 Нож кухонный - для нарезки кабачков
- 1 Разделочная доска - желательно отдельная для овощей
- 1 Сковорода - лучше чугунная или с антипригарным покрытием – для обжарки
- 1 Лопатка - для переворачивания кабачков
- Банки (0,5 л) - + крышки – стерилизованные
- 1 Кастрюля - для стерилизации банок (или пароварка)
- 1 Чеснокодавилка - или мелкая терка
- 1 Закаточная машинка - если не винтовые крышки
Шаги приготовления
- Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см. Если кожура жесткая, можно очистить.Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.Зелень измельчите.
- На дно чистой стерилизованной банки налейте уксус и 1 ст. л. масла.Добавьте соль, перец, чеснок и зелень.Плотно уложите обжаренные кабачки, слегка прижимая, чтобы выделился сок.
- Накройте банки прокипяченными крышками.Поставьте в кастрюлю с теплой водой (дно застелите полотенцем) и стерилизуйте 20–25 минут (для 0,5 л).Аккуратно закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Калории
Примечание
Выход: 2 банки по 0,5 л (примерно 4–6 порций)
💬 Ваш опыт: Пробовали этот рецепт?
P.S. Если любите хрустящие кабачки – попробуйте маринованные быстрым способом (без стерилизации).
Заметки к рецепту жареных кабачков на зиму
1. Выбор кабачков
✔ Идеально подходят молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами – они нежнее и быстрее жарятся. ✔ Переросшие кабачки можно использовать, но очистите от жесткой кожуры и удалите крупные семена.2. Советы по обжарке
🔥 Масло: Лучше брать рафинированное подсолнечное или оливковое – не дымит при высокой температуре. 🔥 Как уменьшить жирность: После жарки выложите кабачки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. 🔥 Румяная корочка: Не переворачивайте кабачки слишком часто – дайте им «схватиться».3. Вариации рецепта
🌿 Зелень: Укроп, петрушка, кинза или даже базилик – экспериментируйте! 🌶 Острота: Добавьте ½ ч. л. молотого перца чили или пару колечек острого перца в банку. 🍯 Сладковатый вкус: Вместо уксуса попробуйте 1 ст. л. меда + 1 ст. л. яблочного уксуса.4. Стерилизация и хранение
🧼 Чистота – залог успеха: Банки и крышки обязательно стерилизуйте (над паром, в духовке или кипятком). ⏳ Срок хранения: До 1 года в прохладном темном месте (погреб, кладовая). После вскрытия – 3–4 дня в холодильнике. ⚠ Проверка герметичности: После закатки переверните банку вверх дном – если не течет, все в порядке!5. Подача и использование
🍽 Как есть: Подавайте как холодную закуску, гарнир к мясу или добавку к овощным рагу. 🥪 Нестандартно: Намажьте на хлеб с творожным сыром или добавьте в салаты.6. Частые вопросы
❓ Можно ли заменить уксус? Да, на лимонный сок (1 ст. л. на банку), но срок хранения сократится. ❓ Почему кабачки стали мягкими? Это нормально – при стерилизации они пропитываются соком и маслом.💬 Ваш опыт: Пробовали этот рецепт?
P.S. Если любите хрустящие кабачки – попробуйте маринованные быстрым способом (без стерилизации).
