Когда кажется, что сезон кабачков не закончится никогда, самое время вспомнить о классической кабачковой икре — закуске, знакомой каждому с детства. Готовить её в мультиварке — настоящее удовольствие и палочка-выручалочка для всех, кто не любит стоять у плиты часами. Простой набор овощей, минимум хлопот — и вот уже на столе ароматная, нежная домашняя икра, как в счастливые времена, только теперь без лишней суеты и с заботой о здоровье.
Этот рецепт — отличный способ переработать щедрый урожай, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета или просто разнообразить ежедневные ужины. Низкокалорийная, насыщенная витаминами и полезной клетчаткой, икра порадует и тех, кто следит за фигурой, и кто ценит насыщенный вкус натуральных овощей. Домашняя кабачковая икра в мультиварке получается особенно нежной, без капли лишнего масла, и по вкусу не уступает хорошей советской классике.
Смело готовьте баночку-другую впрок или наслаждайтесь свежей закуской прямо сейчас — пусть кабачковый сезон приносит только радость и уют в ваш дом!
Икра из кабачков в мультиварке
Оборудование
- Мультиварка Объем чаши не менее 5 л
- 1 Кухонный нож для нарезки овощей
- 1 Разделочная доска Желательно отдельная для овощей
- 1 Тёрка Крупная или средняя, для моркови
- 1 Блендер Для пюрирования овощей
- 1 Миска Для временного хранения обжаренных овощей
- 1 Лопатка Для перемешивания икры в мультиварке
- 1 Кухонные весы Для точного взвешивания ингредиентов
- 3 Банки для закатки Объем 0,5–1 л, предварительно стерилизованные
- 3 Крышки для закатки Новые, с резинкой
- 1 Закаточная машинка Для герметичного укупоривания банок
- 1 Кастрюля Если банки стерилизуются кипячением
Ингредиенты
- 2 кг Кабачки Очищенные от кожуры и семян
- 190 грамм Томатная паста Можно заменить на 300 г протёртых помидоров
- 120 грамм Морковь Очищенная, примерно 1-2 шт.
- 90 мл Растительное масло Подсолнечное или оливковое
- 80 грамм Лук репчатый Очищенный, примерно 1 средняя луковица
- 20 грамм Сахар Около 1 ст. ложки
- 10 грамм Соль Около 1 ч. ложки с горкой
- 1 щепотка Перец душистый По вкусу
- 1 щепотка Перец чёрный молотый По вкусу
Инструкции
- 2 кг кабачков (очистить, нарезать). 120 г моркови (натереть). 80 г лука (мелко нарезать)
- В режиме "Жарка" обжарить лук, морковь, затем кабачки (15 мин)
- Добавить 190 г томатной пасты, 10 г соли, 20 г сахара, специи. Тушить 40 мин под крышкой
- Пюрировать блендером. Тушить еще 20 мин без крышки. Разложить по банкам или подавать охлажденной
Примечание
Заметки к рецепту кабачковой икры в мультиварке
1. Выбор кабачков
✔ Молодые кабачки – не требуют очистки от кожуры и семян, дают нежную текстуру. ✔ Зрелые кабачки – нужно очищать от жесткой кожуры и удалять семена. Совет: Если икра получилась водянистой, добавьте 1–2 ст. л. манки или обжаренной муки и потушите еще 10 мин.2. Замена томатной пасты
✔ Свежие помидоры (300 г) – протереть через сито или измельчить в блендере, уваривать дольше. ✔ Томатный сок – использовать вместо воды, если нужно разбавить консистенцию.3. Хранение и заготовка
✔ В холодильнике – до 5 дней в герметичном контейнере. ✔ Заморозка – порционно в пакетах (текстура станет мягче после разморозки). ✔ Консервация – разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.4. Подача и варианты
✔ Гарнир – к мясу, рыбе или картофелю. ✔ Закуска – на тостах, с зеленью и чесноком. ✔ Дип – для овощных палочек или чипсов. ✔ Добавки – грибы, болгарский перец, баклажаны (для разнообразия вкуса).5. Диетические нюансы
✔ Для похудения – уменьшите масло до 1 ст. л., сахар можно убрать. ✔ Без сахара – замените на 1 ч. л. меда или сиропа топинамбура. ✔ Без обжарки – тушите овощи без масла (добавить 50 мл воды).6. Лайфхаки
✔ Если пересолили – добавьте пюре из отварной картошки или ложку сахара. ✔ Для кремовой текстуры – взбейте икру блендером до гладкости. ✔ Аромат – в конце добавьте рубленый укроп или базилик. Икра вкуснее на второй день – дайте ей настояться в холодильнике!Питание
