Мочёные яблоки — это настоящая находка для тех, кто ценит простоту и аутентичный вкус традиционных русских заготовок. Без лишних заморочек и химии — только яблоки, соль, сахар и специи, которые в тандеме создают нежный, освежающий и слегка кисловатый вкус. Этот рецепт — словно мостик в прошлое, когда каждое блюдо готовили с душой и уважением к продукту.
Простой способ сохранить урожай крепких зимних яблок на всю зиму и при этом получить натуральный, живой вкус. Мочёные яблоки отлично идут как самостоятельная закуска или как интересный акцент к основным блюдам. Готовь с любовью — и пусть зима будет вкусной.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Классика зимних заготовок: мочёные яблоки в банках
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Вымойте яблоки, сложите в 3-литровые банки. Залейте яблоки холодной водой до верха. Добавьте в каждую банку по 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Положите пару лавровых листиков и, при желании, 2–3 гвоздички.
- Закройте банки крышками и тщательно встряхните, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте банки при комнатной температуре на неделю для начала ферментации. После недели перенесите банки в холодный подвал или холодильник для хранения. Через месяц яблоки будут готовы к употреблению. Храните до весны.
Калории
Примечание
- Выбирайте крепкие, плотные яблоки — они лучше сохранят форму.
- Важно использовать чистые банки и крышки для предотвращения нежелательной микрофлоры.
- Можно добавлять другие специи по вкусу, например, корицу или душистый перец.
- Если не планируете хранить в подвале, используйте холодильник, но тогда хранение будет короче.
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Мочёные яблоки
-
Какие яблоки лучше использовать для мочения?
Лучше брать крепкие, поздние зимние сорта с плотной мякотью, чтобы они не разваливались в рассоле.
-
Нужно ли яблоки чистить или нарезать?
Нет, яблоки кладут целиком, предварительно промыв.
-
Можно ли использовать пластиковые банки?
Лучше использовать стеклянные банки, они более устойчивы к брожению и не взаимодействуют с рассолом.
-
Как долго хранятся мочёные яблоки?
При правильном хранении в холоде — всю зиму, до весны.
-
Можно ли добавить другие специи?
Да, лавровый лист и гвоздика — классика, но можно добавить корицу, душистый перец или ягоды можжевельника по вкусу.
-
Что делать, если рассол стал мутным?
Это естественный процесс брожения, но если есть неприятный запах или плесень — выбрасывайте заготовку.
