Иногда самые интересные заготовки появляются именно тогда, когда природа подсказывает свои идеи. Вот, например, крапива. Она ведь всегда где-то рядом: юная, сочная, снаружи колкая — а внутри полна свежести и пользы! Если вы любите огурчики с характером, обязательно стоит попробовать этот рецепт.
Огурцы с крапивой — это вкус лета, закрытого на зиму. Травяная нотка мягко оттеняет хрустящие огурцы, а засолка удивит своей простотой. Не нужны ни заморские специи, ни сложные маринады! Всё, что нужно — немного молодых листочков, зелёные, плотные огурцы и обычная соль. И, конечно, чуточку терпения: вкус полностью раскроется всего за неделю.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Огурцы с крапивой на зиму — простой рецепт засолки
Оборудование
- 1 банка - (стерилизованная, объем 1 литр)
- 1 крышка полиэтиленовая - (для герметичного закрытия, не металлическая)
Ингредиенты
- листья крапивы (молодые (вымыть тщательно)) 100 грамм
- огурцы свежие ((молодые, плотные)) 500 грамм
- соль крупная ((для засолки)) 100 грамм
- перец черный горошком ((ароматизация)) 5 штук
- вода холодная ((или сколько войдет, чтобы покрыть огурцы)) 1 литр
Шаги приготовления
- Вымойте крапиву и огурцы. На дно стерилизованной банки уложите слой крапивы и 5 горошин перца.
- Поочередно укладывайте слоями огурцы и крапиву, заканчивая верхним слоем крапивы. Насыпьте сверху соль.
- Залейте холодной водой, чтобы огурцы были полностью покрыты, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в прохладное место на 7 и более дней.
Примечание
- Следите, чтобы огурцы были полностью покрыты водой, иначе начнется плесень.
- Используйте полиэтиленовую крышку, металлическая может проржаветь.
- Если крапива кажется слишком «жгучей», промойте её несколько раз.
- Засолка занимает минимум неделю, но чем дольше — тем насыщеннее вкус.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Солёные огурцы с крапивой
-
Зачем класть крапиву в огурцы?
Крапива придаёт огурцам легкий травяной аромат и усиливает вкус засолки. Кроме того, она содержит витамины и микроэлементы, полезные зимой.
-
Можно ли использовать сухую крапиву?
Лучше свежую молодую крапиву — она даёт яркий аромат и свежесть. Сухая крапива слишком слабая и не даст желаемого эффекта.
-
Почему важна именно крупная соль?
Крупная соль растворяется медленнее, что способствует равномерной и качественной засолке, а не пересоливанию огурцов.
-
Можно ли заменить полиэтиленовую крышку на металлическую?
Нет, металлические крышки могут проржаветь от соли и кислоты, что испортит вкус и может повредить банку.
-
Сколько хранится такая заготовка?
При хранении в прохладном погребе или холодильнике огурцы с крапивой сохранятся до 6 месяцев и даже больше.
-
Что делать, если появилась плесень?
Плесень появляется, если огурцы не покрыты полностью водой или банка хранится в слишком теплом месте. Плесневые заготовки лучше не есть.
-
Можно ли уменьшить количество соли?
Можно, но это снизит срок хранения и увеличит риск порчи. Если уменьшаете соль, храните огурцы в холодильнике и быстрее употребляйте.
