Когда на огороде всё поспевает разом, хозяйка достаёт большую кастрюлю и начинает творить зимние чудеса. Салат десятка — именно такой рецепт: бери по десять овощей, складывай слоями, добавляй щепотку терпения — и готово. Банки с этим салатом — словно кусочек лета, запечатанный в стекле. Зимой откроешь — и сразу аромат перца, сладость моркови и мягкая кислинка томатов. Это не просто заготовка, это запас солнца и хорошего настроения до следующего урожая.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Салат на зиму «Десятка»
«Десятка» — это яркий овощной салат-заготовка, в котором по 10 штук основных овощей: баклажаны, помидоры, перец, морковь и лук. Простая формула, насыщенный вкус, а зимой баночка такой смеси украсит и повседневный обед, и праздничный стол.
Оборудование
- 1 Кастрюля - большая, для тушения овощей
- 1 Нож - острый, для нарезки овощей
- 1 доска - разделочная, для овощей
- 1 Ложка - деревянная или большая столовая, для перемешивания
- 10 Банки - стеклянные, по 0,5 л (или 5 шт. по 1 л)
- 10 Крышки - для закатки, металлические
Ингредиенты
- баклажан (нарезать кружочками) 10 шт
- помидор (нарезать дольками) 10 шт
- перец болгарский (очистить от семян, нарезать полосками) 10-15 шт
- перец острый (мелко порубить) 1 шт
- морковь (нарезать кружочками) 10 шт
- лук репчатый (нарезать полукольцами) 10 шт
- масло подсолнечное (без запаха) 200 мл
- уксус 9% (добавить в конце приготовления) 100 мл
- сахар (по вкусу) 150 грамм
- соль (по вкусу) 2 ст.ложки
- лавровый лист (целиком) 3-4 шт
- перец чёрный горошком (целиком) 10 шт
- перец чёрный молотый (для аромата, по вкусу)
Шаги приготовления
- Вымыть и обсушить овощи. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры — дольками, перец — полосками, острый перец — мелко, морковь кружочками, лук полукольцами.
- Выложить овощи слоями в кастрюлю (морковь → баклажаны → перец → лук → помидоры), пересыпая острым перцем и специями. Добавить лавровый лист, перец, соль, сахар и масло. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне и ещё 40 минут на сильном кипении. За 5 минут до конца влить уксус.
- Разложить салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Примечание
- Выход: около 4,5–5 кг готового салата = 9–10 банок по 0,5 л или 4–5 банок по 1 л.
- Чтобы убрать горечь из баклажанов, посоли их заранее, оставь на 30 минут и промой.
- Вместо стручкового перца можно использовать молотый (около ½ ч. л.).
- По желанию добавь чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
