Нежный творожный торт с красной смородиной

Нежность, которая тает во рту — вот что вы получите с этим творожным тортом. Легкий, воздушный, с едва ощутимой кислинкой красной смородины, он словно небольшая гастрономическая поэма. Если вы устали от тяжелых и приторных десертов, творожный торт — ваше спасение. Просто, доступно, но эффектно и вкусно. Готовьте с душой, и пусть каждый кусочек станет маленьким праздником.

Вкусный творожный торт с ягодной начинкой — идеальный десерт к чаю

Легкий творожный торт с красной смородиной — нежный десерт с мягкой текстурой и яркой ягодной свежестью. Идеально подходит для тех, кто любит сочетать вкус и легкость в одном блюде.

Оценок пока нет

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 1 час ч

Общее время 1 час ч 20 минуты минут

Блюдо Торты

Кухня Русская

Порции 12

Калории 420 kcal

Оборудование

• 1 Разъёмная форма для выпечки — Ø 26 см, смазать маслом или застелить пергаментом
• 1 Миска глубокая — Для теста и для творожной массы
• 1 Миксер — Для взбивания белков и смешивания массы
• 1 Лопатка силиконовая — Для аккуратного вмешивания белков
• 1 Сито — Для просеивания муки и удаления косточек из ягод
• 1 Тёрка — Для снятия лимонной цедры
• 1 Пресс для цитрусовых — Для выжимки лимонного сока
• 1 Духовка — Разогреть до 200 °C, режим верх-низ
• 1 Кухонные весы — Для точного отмеривания ингредиентов
• 1 Ложка столовая — Для распределения теста и начинки

Ингредиенты

  

1x2x3x

Для теста:

• 300 грамм Мука — Пшеничная, просеянная
• 1 щепотка Соль — Обычная, мелкая
• 150 грамм Сахар — Белый, кристаллический
• 300 грамм Сливочное масло — Холодное, нарезанное кубиками

Для начинки

• 500 грамм Красная смородина — Свежая, очищенная от веточек
• 2 шт Яйца куриные — Отделить белки и желтки
• 1/2 шт Лимон — Сок и цедра
• 500 грамм Творог — Мягкий, нежирный (до 5%)
• 40 грамм Крахмал — Можно взять с ванилином
• 150 грамм Сахар — Для начинки
• 50 грамм Сливочное масло — Размягчённое

Инструкции

 

• Смородину промой, обсуши, убери веточки.

  Разогрей духовку до 200 °C.

  Смажь разъёмную форму (Ø 26 см) сливочным маслом.
• В глубокой миске соедини муку, сахар, соль и холодное сливочное масло.

  Перетри руками в мелкую крошку.

  Отдели 2/3 крошки, утрамбуй в форму, проколи вилкой.

  Выпекай 10 минут до лёгкого подрумянивания.
• Белки взбей в крепкую пену.

  Отдельно взбей размягчённое сливочное масло с сахаром, лимонным соком и цедрой.

  Вмешай поочерёдно желтки, творог, крахмал.

  В конце аккуратно введи белки — лопаткой, движениями снизу вверх.
• На тёплый корж выложи 2/3 ягод смородины.

  Влей творожную массу и разровняй.

  Посыпь оставшейся крошкой теста.

  Сверху — оставшиеся ягоды (по желанию).

  Выпекай ещё 50 минут при 200 °C.

  Остуди минимум 30 минут перед подачей — он должен "схватиться".

Примечание

• Смородина — неоспоримая королева начинки. 
  Лучше использовать свежую, но и замороженная подойдёт. Не забудьте разморозить и обсушить ягоды — иначе потечёт и утонет красота.
• Крахмал + ванилин = альтернатива ванильному пудингу. 
  Если есть готовый ванильный пудинг-порошок (Dr. Oetker, например) — можете использовать его вместо крахмала и ванилина. Отлично работает!
• Форма 26 см — это важно. 
  В меньшей форме торт получится выше и дольше пропекается. В большей — рискует «расплыться». 26 см — золотая середина.
• Охлаждение — ключ к совершенству. 
  Дайте торту полностью остыть, иначе начинка будет слишком мягкой. А на следующий день он только вкуснее. Главное — спрятать от домашних.
• Подайте с… 
  Мятой, сахарной пудрой, шариком мороженого или ложкой греческого йогурта. Вкус будет балансировать между сладким, кислым и кремовым.
• Диетический лайфхак. 
  Хотите снизить калорийность? Используйте творог 2%, замените часть сахара на эритрит, а половину теста сделайте из овсяной муки.

Питание

Порция: 120граммКалории : 420kcalУглеводы: 52gБелки: 10gЖиры: 20gКальций: 75mgЖелезо: 0.5mg

Ключево слово десерт, домашний торт, красная смородина, творожный торт

Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

• Смородину вымойте, обсушите и удалите веточки.
• В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и маргарин. Разотрите всё в крошку.
• Смажьте разъёмную форму диаметром 26 см, выложите 2/3 теста и утрамбуйте. Проколите тесто вилкой и отправьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
• Пока корж выпекается, займитесь начинкой. Для этого взбейте белки в крепкую пену.
• В отдельной миске смешайте маргарин, сахар, сок и цедру лимона. Перемешайте всё до образования пены. Добавьте желтки, творог, крахмал с ванилином и снова перемешайте до однородной массы.  Затем аккуратно подмешайте взбитые белки.
• Достаньте корж из духовки и выложите на него 2/3 ягод. Сверху равномерно распределите творожную начинку.
• Посыпьте торт остатками теста в крошке.
• Отправьте торт в духовку ещё на 50 минут при той же температуре. (200 °C)
• Готовый торт остудите перед подачей. Приятного аппетита!