Есть торты, которые пекут по настроению, — а есть те, что становятся семейной традицией. Пьяная вишня под снегом — именно такой. В нём шоколадные коржи, щедро пропитанные вишнёвым сиропом и алкоголем, встречаются с густой сметаной, напоминающей свежий снег на вечернем подоконнике. Торт получается влажным, глубоким по вкусу, взрослым, но одновременно очень домашним — как долгие зимние разговоры на кухне.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Шоколадный торт с пьяными вишнями и сметанным кремом
Этот торт — как воспоминание, где сладость сгущёнки, хруст миндаля и терпкость спиртованных вишен собираются в один зимний сюжет. Шоколадные коржи пропитываются соком и алкоголем так основательно, что каждая ложка звучит как тост. А сверху — «снег» из сметаны и миндаля, который делает торт праздничным даже в самый серый день.
Оборудование
- 1 разъёмная форма 22–24 см - для выпечки коржей
- 2 Миска глубокая - для теста и для вишен
- 1 Миксер или венчик - для взбивания
- 1 Тёрка - для шоколада
- 1 Силиконовая лопатка - для перемешивания
- 1 Сито - для отбрасывания вишен
- 1 Нож - для разрезания коржей
Ингредиенты
- сливочное масло (растопить) 200-250 грамм
- сахар (для теста) 200 грамм
- тёртый миндаль (для теста и пересыпки) 1 стакан
- тёртый шоколад (можно заменить какао, но хуже) 150 грамм
- крахмал (для плотности) 2 ст.ложки
- сода (без горки) 2-3 ч.ложки
- мука («сколько возьмёт» до густого теста) 2,5 стакана
- сгущёнка (для пропитки) 1 банка
- лимон (сок для пропитки) 1 шт
- густая сметана (крем) 500 грамм
- консервированные вишни (без косточек) 1,5 л. банка
- алкоголь (мартини+водка, ликёр, коньяк) 1-1,5 стакана
- яйца (в тесто) 3 шт
- ваниль или корица (по вкусу) 1 ч.ложка
Шаги приготовления
- Выложите консервированные вишни (1,5 л банка) в миску, добавьте алкоголь (1–1,5 стакана) и немного вишнёвого сока. Перемешайте и оставьте на 12 часов, чтобы ягоды напитались. Если времени мало — выдержите хотя бы пару часов.
- Растопите сливочное масло (200–250 г), добавьте сахар (200 г), яйца (3 шт), ваниль или корицу, крахмал (2 ст. л.), соду (2–3 ч. л.), тёртый шоколад (100 г) и тёртый миндаль (1 стакан). Хорошо перемешайте.Постепенно всыпайте муку (~2,5 стакана) до консистенции густого теста на оладьи.Вылейте тесто в форму (или разделите на 3 части) и выпекайте при 180°С до сухой спички. Коржи должны стать тёмно-коричневыми, но не подгоревшими.
- Пропитайте каждый корж вишнёвым спиртованным соком, затем нанесите сгущёнку (250 г) и сбрызните лимонным соком. Далее нанесите слой густой сметаны (500 г).Выложите толстый слой спиртованных вишен. При желании пересыпайте коржи миндалём и оставшимся шоколадом.Соберите торт, украсив верх ягодами, и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.
Примечание
- Не переборщите с пропиткой: коржи должны быть влажными, но не расползаться.
- Если сметана жидковата — подвесьте её в марле на 30–60 минут.
- Миндаль можно слегка подсушить — так он сильнее «хрустит под снегом».
- Часть алкоголя заменяют вишнёвым сиропом, если торт готовится для детей — но тогда это уже будет совсем другая история, не «пьяная».
- Шоколад лучше натирать на крупной тёрке: так он равномерно распределится и не превратится в какао-пыль.
- Торт становится вкуснее на следующий день — будто ночь в холодильнике дала ему время понять себя.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Торт Пьяная вишня под снегом
-
Можно ли заменить сгущёнку?
Да, сгущёнными сливками — торт станет нежнее.
-
Что делать, если корж получился слишком плотным?
Увеличить пропитку, но осторожно — буквально по чайной ложке.
-
Можно ли уменьшить сладость?
Используйте сметану без сахара и меньше сгущёнки.
-
Подойдёт ли замороженная вишня?
Да, но её стоит предварительно отжать, чтобы торт не «потёк».
