Жизнь состоит из простых радостей — чайник на плите, уютный разговор по душам и запах свежей выпечки на всю комнату… Иногда достаточно самого обычного чайного вечера, чтобы почувствовать праздник. Вот почему я так люблю готовить «Муравейник» — торт из детства, в котором каждый крошечный шарик теста словно крупица воспоминаний о маминых руках, теплой кухне и смешливых голосах за семейным столом.
Этот рецепт слишком прост, чтобы его забывать, и слишком вкусен, чтобы делать лишь раз в году. Песочное тесто, сгущёнка, масло и немного терпения… В итоге получается настоящая гурманская радость и добрый повод собрать семью вместе. «Муравейник» всегда получается чуть разным, но неизменно домашним, душевным — с легким намёком на озорство, как будто он специально придуман для весёлого застолья и дружеских разговоров.
Так что откройте банку сгущёнки, позовите внуков или соседку на чашечку чая — и давайте наполним дом ароматом этого чудесного торта и теплом, которого так не хватает в обычные будни!
Торт «муравейник» с грецкими орехами
Оборудование
- 1 Миска Для замешивания теста и крема
- 1 Венчик Для взбивания яиц с сахаром
- 1 Кухонные весы Для точного взвешивания ингредиентов
- 1 Противень Стандартный размер (~30×40 см)
- 1 Тёрка Для натирания охлажденного теста
- 1 Кухонный нож Для разрезания горячих коржей
- 1 Миксер Для взбивания крема
Ингредиенты
Для теста
- 1 шт Яйцо Среднего размера
- 1/2 стакана Сахар ~100 г
- 1/2 стакана Сметана 15–20% жирности
- 100 грамм Сливочное масло
- 3 стакана Мука ~360–400 г (добавлять постепенно)
Для крема
- 2 банки Сгущенное молоко Вареное (варить 50+ минут)
- 200 грамм Сливочное масло Размягченное
- 1 стакан Грецкие орехи Очищенные, рубленые или дробленые
- 1 щепотка Ванилин Можно заменить ванильным сахаром
- 3 ст.ложки Коньяк По желанию (можно исключить)
Дополнительно
- 10 грамм Сливочное масло Для смазывания противня
Инструкции
- Достаньте яйца, масло и сметану из холодильника за 30 минут до готовки.Сварите сгущенку (если не готова):Погрузите 2 банки в кастрюлю с водой, кипятите 1,5–2 часа на среднем огне.Остудите в холодной воде.Измельчите грецкие орехи ножом или блендером (не в муку!).
- В миске взбейте яйцо с сахаром до светлой пены.Добавьте сметану и мягкий маргарин, перемешайте до однородности.Постепенно вводите муку, вымешивая плотное тесто.Разделите тесто на 4 равных шара, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
- Разогрейте духовку до 180°C.Натрите 2 шара теста на крупной терке прямо на противень (не утрамбовывайте!).Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета.Горячие коржи сразу разрежьте на квадраты, снимите с противня и остудите.Повторите с оставшимися 2 шарами.
- Взбейте мягкое масло с 1,5 банки вареной сгущенки.Добавьте орехи, ванилин и коньяк, перемешайте.
- Поломайте остывшие коржи руками в глубокую миску.Добавьте крем, тщательно перемешайте.Выложите массу на блюдо, сформируйте "горку".Накройте пищевой пленкой, оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.Перед подачей охладите 2–3 часа в холодильнике.
Примечание
Заметки к рецепту
1. Идеальная консистенция теста
- Тесто должно быть плотным, но не крошащимся. Если липнет к рукам – добавьте немного муки (по 1 ст. л.).
- Секрет рассыпчатости: хорошо охладите шары теста перед натиранием (минимум 2 часа).
2. Варианты замены ингредиентов
- Маргарин → сливочное масло (вкус будет богаче, но торт менее рассыпчатым).
- Сметана → густой йогурт или кефир + 1 ч. л. лимонного сока.
- Грецкие орехи → фундук, миндаль или арахис (обжарьте для аромата).
- Коньяк → 1 ст. л. кофейного ликера или апельсинового сока.
3. Лайфхаки с вареной сгущенкой
- Если нет времени варить: купите готовую вареную сгущенку («Ирис» или «Рогачев»).
-
Чтобы банка не взорвалась:
- Кипятите только в закрытой банке, полностью покрытой водой.
- Подливайте горячую воду по мере выкипания.
4. Формирование и подача
-
Для эффектной подачи:
- Выложите массу в разъемную форму, утрамбуйте – получится ровный «холм».
- Украсьте крошкой из коржей, тертым шоколадом или золотистой карамелью.
- Подавайте охлажденным – так крем «схватится», а вкус станет насыщеннее.
5. Хранение
- В холодильнике: до 5 дней (накройте пищевой пленкой).
- Можно заморозить: до 1 месяца (размораживайте в холодильнике 6-8 часов).
Питание
