Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного торта, который поразит вас своей нежностью и ароматом. Торт с персиками.
Маковый бисквит, заварной крем и сочные фрукты
Этот торт состоит из воздушных маковых коржей, пропитанных сладким сиропом, нежного заварного крема и ароматных персиков. Он станет отличным выбором для любого праздника или просто для уютного вечера в кругу семьи.
Если кто-то решит приготовить этот торт с персиками, вот несколько советов, которые могут помочь:
- Мак: Перед добавлением в тесто мак можно немного обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить его аромат. Но будьте осторожны, чтобы не пережарить.
- Бисквит: Чтобы бисквит получился максимально воздушным, важно правильно взбить белки до устойчивых пиков. Также не переусердствуйте с перемешиванием теста после добавления муки и мака, чтобы не потерять воздушность.
- Заварной крем: Если хотите, чтобы крем был более насыщенным, можно добавить немного сливочного сыра или взбитых сливок после того, как крем остынет. Это придаст крему дополнительную нежность.
- Персики: Если у вас нет консервированных персиков, можно использовать свежие. Просто очистите их от кожицы и нарежьте тонкими дольками. Также можно слегка проварить их в сахарном сиропе для мягкости.
- Пропитка: Чтобы торт был более сочным, можно дополнительно пропитать коржи сиропом из персиков или просто сахарным сиропом с добавлением ванильного экстракта.
- Украшение: Для красоты можно украсить торт свежими ягодами, листьями мяты или карамелизированными персиками.
- Персики консервированные 2 банки по 820 грамм
- Для макового бисквита:
- Яйцо куриное 6 шт.
- Сахар-песок 120 грамм
- Мука пшеничная 120 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Мак 100 грамм
- Для заварного крема:
- Молоко 1 литр
- Масло сливочное 500 грамм
- Желток 4 шт.
- Сахар-песок 8 ст.л.
- Сахар ванильный 20 грамм
- Крахмал 4 ст.л.
- Мука пшеничная 6 ст.л.
- Желатин 1 ч.л.
- Сироп из персиков 100 мл.
- Разделите 6 яиц на желток и белок. В белки добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером.
- Когда белки немного взобьются, добавьте в них небольшими порциями 120 г сахара. Взбивайте белки с сахаром несколько минут до крепкой и устойчивой пены.
- К взбитым белкам добавьте по одному 6 желтков, не прекращая взбивания. Взбейте недолго до однородности.
- В эту смесь добавьте 120 г обязательно просеянной муки и 100 г мака. Аккуратно и недолго перемешайте лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.
- Добавьте 100 г растопленного сливочного масла. Перемешайте лопаткой до однородности.
- Переложите готовое тесто в форму для выпечки, дно которой застелено пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.
- Заварной крем:
- Налейте 1 л молока в кастрюлю и поставьте на огонь.
- В миску вылейте 4 желтка и начните взбивать миксером. Постепенно добавляйте к желткам 8 ст. л. сахара с небольшой горкой и 20 г ванильного сахара. Взбивайте около двух минут до побеления и увеличения массы в объёме.
- Получившуюся желтковую смесь насыпайте в 4 ст. л. крахмала и перемешайте миксером. Сюда же добавьте 6 ст. л. муки. Перемешайте миксером.
- Вылейте небольшое количество молока в подготовленную массу. Перемешайте до однородности. Вылейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Поставьте получившуюся смесь на плиту. Варите крем на маленьком огне, постоянно перемешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему полностью остыть.
- Сборка торта:
Достаньте бисквит из духовки и разрежьте его на три коржа. Соберите торт, промазывая коржи кремом и выкладывая нарезанные персики. Оставьте немного крема для выравнивания и украшения торта. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.