Ароматные тарталетки с земляникой и сметаной заливкой

Есть запах, который переворачивает всё внутри. Он не требует объяснений, не нуждается в рекламе. Он просто врывается в комнату — и ты уже не человек, а зверь, идущий на сладкий зов. Это запах свежей выпечки с земляникой.

Тарталетки с земляникой и сметанной заливкой — это не просто выпечка, это лето в миниатюре. Хрустящее песочное тесто, нежная заливка и аромат лесной ягоды превращают обычный десерт в момент счастья. Готовятся легко, выглядят потрясающе, исчезают — мгновенно.

Как приготовить тарталетки с земляникой и сметанной заливкой

Тарталетки с земляникой и сметанной заливкой

Оценок пока нет

Сладкие мини-тарталетки из хрустящего рубленого теста с лесной земляникой и нежной сметанной заливкой. Идеальный летний десерт, ароматный, как июньское утро в лесу.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Охлаждение и выпекание 50 минуты минут

Общее время 1 час ч 20 минуты минут

Порции: 12 тарталеток

Блюдо: Десерт

Кухня: Европейская кухня

Калории : 223

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ингредиенты

  

1x2x3x?

Для теста:

• 350 грамм пшеничная мука – предварительно просеять
• 200 грамм сливочное масло – из морозилки, нарезанное кубиками
• 1/2 ч.ложки разрыхлитель
• 1 шт яйцо – среднее
• 1 щепотка ванилин – или ванильный сахар
• 100 грамм сахар

Для начинки и заливки:

• 1 стакан лесная земляника – можно заменить на клубнику
• 2 стакана сметана – жирность 20–25%
• 2 шт яйца – крупные, можно 1 яйцо + 1 желток
• 2,3 стакана сахар – регулируется по сладости ягод
• 3 ст.ложки крахмал
• 1/4 ч.ложки ванилин – по вкусу

Оборудование

• 12 формочки для тарталеток – можно заменить формочками для кексов
• 1 Венчик – для заливки
• 1 пергамент – для выпечки

Method

 

1. В глубокой миске соедините муку и разрыхлитель, просейте. Добавьте нарезанное холодное масло и быстро разотрите в крошку руками или ножом. Всыпьте сахар, ванилин и вбейте яйцо. Быстро замесите пластичное тесто (не перегревайте!), накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
   
2. В отдельной миске соедините сметану, сахар, крахмал, яйца и ванилин. Взбейте венчиком до однородности.
   
3. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт ~4–5 мм толщиной. Вырежьте круги по диаметру формочек и уложите в них, прижимая к дну и бортикам. В каждую формочку положите пергамент и насыпьте груз. Выпекайте 10–12 минут при 200 °C до лёгкой румяности. Затем уберите груз и дайте немного остыть.
   
4. На дно каждой тарталетки выложите землянику. Аккуратно залейте сметанной массой — на 3/4 объёма. Верните в духовку ещё на 20 минут. Заливка должна схватиться, а тесто — подрумяниться.
   
5. Остудите тарталетки и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте холодными — аромат и текстура раскрываются лучше всего.
   

Питание

Порция: 90граммКалории : 223kcalУглеводы: 21gБелки: 3.2gЖиры: 13.7gКальций: 40mgЖелезо: 0.9mg

Примечание

• Земляника — капризная ягода: если используете замороженную, не размораживайте полностью, чтобы не потекла и не сделала тесто мокрым.
• Клубника, малина, черника — отличные замены, но вкус уже будет «не тот». Самая магия — в земляничном аромате.
• Тесто можно сделать заранее и хранить до 3 месяцев в морозилке. Идеальный вариант для занятых будней: достал, раскатал, собрал десерт.
• Сметану лучше брать жирную (от 20%), тогда заливка получится кремовой и устойчивой, без лишней жидкости.
• В качестве груза подойдёт не только фасоль или горох, но и специальные керамические шарики для выпечки (если вдруг вы из клана кондитеров).
• Не забудьте остудить тарталетки, прежде чем убирать в холодильник. Так тесто останется хрустящим, а не станет влажным снизу.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Читайте также:

Тесто на пирожки, ватрушки (дрожжевое, воздушное) 5 блюд за 5 минут Вкусное постное меню на каждый день Как использовать кислое молоко? Супы в микроволновке — 5 быстрых рецептов