Классический спекулос — пряное печенье

Спекулос — это традиционное печенье, которое по праву считается одним из самых любимых десертов в Европе. С ярким пряным вкусом и хрустящей текстурой, оно идеально подходит к чашке чая или кофе. В основе рецепта лежат специи, такие как корица, гвоздика и мускатный орех, которые придают каждому кусочку неповторимый аромат. Это печенье не только прекрасно сочетается с холодными зимними вечерами, но и является символом осени и Рождества в некоторых странах. Вдохновленное древними рецептами, спекулос продолжает завоевывать сердца гурманов по всему миру.

📝 Советы:

• Если хотите аутентичную текстуру, можно использовать специальные деревянные формы для спекулоса (они оставляют красивые узоры).
• Печенье отлично хранится в закрытой банке до 2–3 недель.
• Можно измельчить готовый спекулос в крошку и использовать как основу для чизкейка!

• В миске взбейте сливочное масло с сахаром до мягкой кремовой массы. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и все специи.
• Соедините сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью. Быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше на ночь).
• Достаньте тесто, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–5 мм. Вырежьте фигурки формочками или просто нарежьте ножом прямоугольники.
• Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 10–12 минут, пока печенье не станет золотистым по краям. Охладите: Переложите спекулос на решетку и дайте полностью остыть. Печенье станет ещё более хрустящим после остывания.