⏱ 25 мин | 🍽 2 порции (или 1 основа для пирога) | 🔥 Просто
Легкое, рассыпчатое, с идеальной слоистостью
📋 Ингредиенты
- 600 г просеянной муки высшего сорта
- 2 ч. ложки разрыхлителя (без горки)
- 2 ч. ложки мелкой соли «Экстра»
- 300 г холодного маргарина (нарезать кубиками 1 см)
- 8 ст. ложек ледяной воды (~120 мл)
P.S. Если планируете начинку с соком (например, ягоды), смажьте основу взбитым яйцом — тесто не размокнет!
💡 Секреты успеха
- Холод — ваш друг: все ингредиенты должны быть ледяными.
- Не переусердствуйте: чем меньше контакта с руками — тем слоистее тесто.
- Для сладкой выпечки: добавьте 2 ст. ложки сахарной пудры к муке.
🍰 Где использовать
- Основа для фруктовых пирогов
- Хрустящие тарталетки
- Печенье «Ушки» с сахаром
Результат: нежное тесто, которое тает во рту! Идеально для тех, кто ценит текстуру. 😊
P.S. Если нужно раскатать тонко — делайте это между двумя листами пергамента!
- Мука пшеничная 600 грамм
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Маргарин сливочный 300 грамм
- Ледяная вода 8 ст.л.
Подготовьте ингредиенты (5 мин):
Нарежьте маргарин кубиками, уберите в морозилку на 5 минут. Просейте муку с разрыхлителем и солью.
Смешайте тесто (10 мин):
В чашу блендера высыпьте сухие ингредиенты, добавьте маргарин.
Импульсами по 2-3 сек. измельчите до состояния «крупной крошки».
Порциями вливайте ледяную воду, пока тесто не соберётся в ком.
Сформируйте шар (5 мин):
Быстро соберите тесто руками (не месите!), заверните в плёнку.
Дайте «отдохнуть» в холодильнике 15 мин (можно сразу раскатывать).
💡 Лайфхаки
Для экономии времени: замените блендер на терку — натрите замороженный маргарин в муку.
Проверка готовности: сожмите тесто — если не рассыпается, воды достаточно.
Готово! Теперь можно раскатывать для пирогов, печенья или тартов. 😊
