Пышные, нежные и с красивыми завитками
⏱ 1 час (активно — 20 мин) | 🍽 12 шт | 🔥 Средняя сложность
📋 Ингредиенты
Для теста:
- Творог 9% — 250 г (протереть через сито)
- Кефир — 200 мл (тёплый, 2,5% жирности)
- Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
- Растительное масло — 4 ст. л. (без запаха)
- Сахар — 2 ст. л. (30 г)
- Мука — 300-350 г (высший сорт, +2 ст. л. для подпыла)
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. (3 г, активировать в кефире + 1 ч. л. сахара)
- Соль — щепотка
Для начинки (на выбор):
- Творожная:
- 150 г творога + 2 ст. л. сахара + ванилин
- Фруктовая:
- 100 г джема (абрикосовый/клубничный)
- Белковая (после выпечки):
- 1 белок + 50 г сахара (взбить в крепкую пену)
💡 Советы от шефа
- Если тесто липнет: смачивайте руки маслом, а не мукой.
- Для гладкости: перед выпечкой смажьте розочки взбитым желтком.
- Хранение: в герметичной таре до 3 дней (белковый крем — только 1 день).
📊 КБЖУ — Расчёт для 1 розочки (~50 г):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 120 ккал | 4.5 г | 4 г | 16 г |
Расчёт для 1 розочки (~50 г):
🍽 Подача
Подавайте тёплыми с:
- Сметанным соусом (сметана + мёд + корица)
- Свежими ягодами
- Чайной парой «улун + мандарин»
P.S. Какую начинку выберете? Делитесь в комментариях! 😊
🔍 Почему дрожжи?
Они делают тесто воздушным, но не требуют долгого подхода — идеально для творожной выпечки! Если хотите вариант без дрожжей — заменяйте на 1 ч. л. разрыхлителя.
- Творог 9% 250 грамм
- Дрожжи сухие 1 ст.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Мука пшеничная 2-3 стакана
- Кефир 1 стакан
- Соль по вкусу
Тесто
В тёплый кефир (≈38°C) добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут (должна появиться пена).
Смешайте творог, яйца, масло и оставшийся сахар. Влейте кефир с дрожжами.
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть жидким.
Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 30-40 минут (увеличится в 1,5 раза).
Формовка
Раскатайте тесто в прямоугольник (30×40 см, толщина 0,5 см).
Смажьте выбранной начинкой (кроме белковой!), оставив 2 см по краям.
Сверните в плотный рулет, нарежьте на 12 кусков (ширина 3 см).
Выложите на пергамент срезом вверх, слегка прижмите.v
Выпечка
180°C, 20-25 минут (до золотистой корочки).
Белковый крем (если используете) нанесите после остывания.
