Блины на кислом молоке – тот самый способ не вылить подкисшее молоко, а превратить его в домашний кулинарный успех. Простые продукты, немного терпения и горячая сковорода — и на столе появляются пышные, ароматные блины, которые пахнут детством и уютом. Их вкус мягкий и насыщенный, а консистенция – нежная, чуть пористая, что особенно нравится детям и взрослым.
Почему стоит попробовать? Потому что блины на кислом молоке получаются воздушнее, чем на обычном, и отлично подходят как для сладких, так и для солёных начинок. С мёдом, вареньем или сметаной – они одинаково хороши, а главное, готовятся просто. Этот рецепт выручит, когда продукты на исходе, но хочется вкусного завтрака или ужина.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Блины из прокисшего молока, проверенный домашний рецепт
Оборудование
- 1 Сковорода - блинная или с антипригарным покрытием
- 1 Миска - глубокая, для замеса теста
- 1 Венчик или миксер - для взбивания
- 1 Половник - для порционного налива теста
- 1 силиконовая кисть - для смазывания блинов маслом
Ингредиенты
- пшеничная мука (просеянная) 400 грамм
- кислое молоко (комнатной температуры) 500 мл
- куриное яйцо (крупные) 4 шт
- сливочное масло (для смазывания блинов) 60 грамм
- свиное сало (для смазывания сковороды (можно заменить растительным маслом)) 20 грамм
- сахар (некрупный) 4 ст.ложки
- топлёное масло (в тесто) 2 ст.ложки
- соль 1 щепотка
Шаги приготовления
- Взбейте желтки с сахаром и солью, влейте половину кислого молока и топлёное масло, добавьте просеянную муку, затем оставшееся молоко, перемешивая до консистенции жидкой сметаны. Взбейте белки и вмешайте их в тесто.
- Разогрейте сковороду, смажьте салом или маслом, выливайте тесто половником, жарьте блины с двух сторон до золотистой корочки.
- Горячие блины смазывайте сливочным маслом, складывайте стопкой, подавайте с мёдом, вареньем или сметаной.
Примечание
- Если молоко слишком кислое, можно разбавить его небольшим количеством воды или свежего молока, чтобы вкус был мягче.
- Тесто должно быть по густоте как жидкая сметана – слишком густое разбавьте молоком, слишком жидкое загустите мукой.
- Для аромата можно добавить щепотку ванили или корицы.
- Чтобы блины не прилипали, первую порцию жарьте на смазанной сковороде, дальше – смазывайте только при необходимости.
- Свиное сало даёт особый аромат, но его можно заменить растительным или сливочным маслом.
- Готовые блины лучше складывать стопкой и смазывать маслом, чтобы не пересыхали.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Читайте также:
FAQ — Блины на кислом молоке
-
Можно ли заменить кислое молоко в рецепте?
Да, можно. Подойдёт простокваша, кефир или йогурт без добавок. Главное – кисломолочная основа, которая даст тесту пышность.
-
Нужно ли добавлять соду или разрыхлитель?
Нет, в этом рецепте достаточно кислоты молока и взбитых белков, но если молоко совсем слабое, можно добавить ½ ч.л. соды, погашенной лимонным соком.
-
Можно ли готовить без яиц?
Да, можно. Тогда добавьте 1–2 ст.л. растительного масла и немного больше муки. Блины будут чуть плотнее, но вкус сохранится.
-
Можно ли сделать блины без глютена?
Да. Замените пшеничную муку на рисовую или гречневую, а для вязкости добавьте 1 ст.л. кукурузного крахмала.
-
Как хранить блины на кислом молоке?
В холодильнике, в плотно закрытой посуде, до 2 дней. Перед подачей лучше разогреть на сухой сковороде или в микроволновке.
-
Какой вкус у блинов на кислом молоке?
Они мягче и чуть ароматнее, чем на обычном молоке, с лёгкой кислинкой и очень пористые.
