Тыквенные пряники — это современная интерпретация классических пряников, которые имеют долгую историю в кулинарии разных стран. Пряники как таковые появились ещё в древности, а их рецепты менялись в зависимости от доступных ингредиентов. Тыква, как символ осени и урожая, стала популярным ингредиентом в десертах благодаря своей сладости, мягкости и полезным свойствам. Тыквенные пряники особенно популярны в США и Канаде, где тыква ассоциируется с праздником Хэллоуин и Днём благодарения.
Вариации рецепта
Тыквенные пряники можно готовить по-разному, в зависимости от ваших предпочтений. Вот несколько идей:
- С шоколадом: Добавьте в тесто какао-порошок или кусочки тёмного шоколада для более насыщенного вкуса.
- С глазурью: Покройте пряники сахарной глазурью (смесь сахарной пудры, молока и ванили) или сливочным кремом.
- С овсянкой: Добавьте в тесто овсяные хлопья для более плотной текстуры и пользы.
- Веганские: Замените яйцо на банановое пюре или семена льна, а сливочное масло — на кокосовое.
- С сухофруктами: Добавьте в тесто изюм, курагу или клюкву для кисло-сладкого вкуса.
Вот пошаговый рецепт, чтобы у вас всё получилось:
- Мука пшеничная 300 грамм
- Сода 1 ч.л.
- Соль морская по вкусу
- Корица 2 ч.л.
- Имбирь молотый ½ ч.л.
- Кардамон ½ ч.л.
- Мускатный орех 1 щепотка
- Гвоздика 1 щепотка
- Ваниль 1 ч.л.
- Масло сливочное 125 грамм
- Сахар-песок 200 грамм
- Яйцо куриное 1 шт
- Тыквенное пюре 250 грамм
- Орех пекан 20 половинок
- Шоколад 50 грамм
Шаги
- Тыкву помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Запеките в духовке при 180°C до мягкости (около 20–30 минут). Остудите и измельчите в блендере до состояния пюре.
- В миске смешайте муку, соду, соль, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздику и ваниль.
- В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо и взбейте до однородности. Введите тыквенное пюре и перемешайте. Постепенно добавьте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
- Разогрейте духовку до 195°C. Противень застелите пергаментной бумагой. С помощью ложки или кондитерского мешка выложите тесто порционно на противень (должно получиться около 20 пряников). Выпекайте 20 минут при 200°C до золотистого цвета.
- Дайте пряникам остыть. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Полейте пряники шоколадом и украсьте половинками орехов пекан.