Перед тобой — не просто рецепт пончиков. Это маленькое путешествие в мир вкуса, где хрустящая корочка встречается с нежной творожной начинкой, а аромат ванили и цитрусовой цедры создает настоящую симфонию для твоих рецепторов.
Эти творожные пончики — результат экспериментов, вдохновения и любви к кулинарному искусству. Они идеальны и для уютного семейного завтрака, и для дружеских посиделок с чашкой кофе, и даже для тех моментов, когда хочется побаловать себя чем-то особенным без лишних хлопот.
В этом рецепте я собрала не только проверенные ингредиенты, но и маленькие хитрости, которые превратят обычную готовку в удовольствие. Ты узнаешь, как добиться идеальной золотистой корочки, какую начинку выбрать для контраста вкусов и как подать пончики, чтобы они вызвали восторг у каждого, кто их попробует.
Готовь с радостью, экспериментируй и наслаждайся результатом!
Приятного аппетита!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Творожные пончики с цитрусовым карамельным топпингом
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Творог + желтки: В миске смешайте творог, желтки, сахар, ваниль, лимонную цедру и апельсиновый сок. Взбейте до однородности.Белки: Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, затем аккуратно вмешайте в творожную массу.Муку и соду просейте и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно быть густым, но не клейким. Если нужно, добавьте еще немного муки.
- Разогрейте глубокую сковороду с маслом (примерно 1,5 см слоя) до 160-170°C.Сформируйте пончики: Можно использовать две ложки или мокрые руки – тесто должно быть мягким, но держать форму.Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце.
- В сотейнике растопите сахар с водой до золотистого цвета (не перемешивать!).Снимите с огня, добавьте масло, ликер (или сок) и морскую соль. Быстро перемешайте.Поливайте пончики теплой карамелью сразу перед подачей – она застынет хрустящей корочкой.
- Выложите пончики на тарелку, присыпьте сахарной пудрой с ванилью или тертым белым шоколадом. Идеально сочетаются с малиной или мятным чаем!
Калории
Примечание
- Если тесто слишком липкое — добавьте 1-2 ст.л. муки, но не переусердствуйте, иначе пончики станут плотными.
- Для особой воздушности не перемешивайте тесто слишком активно после добавления белков.
- Творог: Лучше брать не слишком влажный (если стекает сыворотка — откиньте на сито).
- Сода без гашения: Дает легкость, но если боитесь привкуса — замените на 1 ч.л. разрыхлителя.
- Цедра: Можно использовать апельсин или лайм вместо лимона.
- Температура масла: Проверьте, капнув каплю теста — должно сразу всплывать с пузырьками.
- Масло: Подойдет рафинированное подсолнечное или кокосовое (дает приятный аромат).
- Если пончики темнеют слишком быстро — уменьшите огонь.
