Когда за окном дождь, а в душе хочется тепла — именно тогда на сцену выходит он: шепердс пай. Пирог, в котором нет теста, но есть душа. Слои горячего картофельного пюре, мясная начинка с соусом и румяная сырная корочка — это не просто ужин, это кулинарное объятие.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Британская классика: пастуший пирог с бараниной и картофельным пюре
Сытный пирог из слоёв картофельного пюре и тушёной баранины с луком, зелёным горошком и ароматной подливкой. Посыпается чеддером и пармезаном и запекается до румяной корочки.
Оборудование
- 1 Сковорода - — Для обжарки мяса и соуса
- 1 Кастрюля - — Для варки картофеля
- 1 Пресс для картофеля - — Или толкушка
- 1 Лопатка - — Для перемешивания
- 1 Жаропрочная форма - — Для сборки и запекания пирога
- 1 Тёрка - — Для натирания сыра
Ингредиенты
- Баранина (Фарш или мелко нарезанная мякоть) 500 грамм
- Картофель (Для пюре) 1 кг
- Чеснок (Измельчить) 1 головка
- Лук репчатый (Мелко нарезать) 2 шт
- Пшеничная мука (Для загущения соуса) 2 ст.ложки
- Мясной бульон (Говяжий или куриный) 1 стакан
- Томатная паста (Добавить в соус) 1 ст.ложка
- Зелёный горошек (Свежий или замороженный) 200 грамм
- Сыр чеддер (Натёртый) 8 ст.ложек
- Укроп (Нарезанный) по вкусу
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (Свежемолотый) по вкусу
- Масло или жир (для смазывания формы)
Шаги приготовления
- Очистите картофель, нарежьте кусками. Отварите до мягкости, слейте воду. Разомните в пюре, добавив немного масла или молока. Оставьте в сторону.
- Обжарьте баранину на сковороде 5–7 мин. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте ещё 3–4 мин. В миске соедините муку, томатную пасту и бульон, перемешайте. Влейте смесь в мясо, тушите 10–12 мин до загустения. За 5 мин до конца добавьте горошек и укроп, посолите, поперчите.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте жаропрочную форму. Выложите слой картофельного пюре. Сверху — мясную начинку. Снова слой пюре. Посыпьте чеддером и пармезаном. Запекайте 25–30 мин до золотистой корочки.
Калории
Примечание
- Можно заменить баранину на говядину — получится коттедж-пай.
- Добавьте немного розмарина или тимьяна для аромата.
- Горошек можно заменить на кукурузу или фасоль.
- Для запекания удобно использовать порционные формы — получатся мини-пироги.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!
