Пирог Зебра на сметане — это когда простая выпечка вдруг превращается в настоящее маленькое чудо. Внутри у него не просто тесто, а самые настоящие полоски, будто пирог нарисовал кто-то с фантазией. Вкус знакомый с детства: мягкий, нежный, с лёгкой кислинкой сметаны и тонким ароматом какао. Его хочется нарезать большими кусками, чтобы разглядывать красивые слои, а потом делиться за столом и слышать: «А можно добавки?» Всё просто, а радости — как от настоящего торта.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Пирог Зебра
Пирог «Зебра» на сметане — это домашняя выпечка с простыми ингредиентами, где два вида теста чередуются слоями и при запекании образуют необычные полоски. На разрезе получается красивый рисунок, а сам пирог выходит мягким, слегка влажным, с нежным вкусом сметаны и лёгким шоколадным оттенком. Готовится легко, а выглядит так, будто вы потратили гораздо больше времени.
Оборудование
- 1 Духовка - С режимом верхнего/нижнего нагрева (температура до 200°C)
- 1 Форма для выпечки (разъёмная) - Диаметр 22-24 см, смазать маслом и присыпать мукой/кокосовой стружкой
- 1 Миксер или венчик - Для взбивания яиц с сахаром (можно заменить ручным венчиком, но дольше)
- 1 Силиконовый шпатель/ложка - Для перемешивания теста и выкладывания в форму
- 1 Кухонные весы - Для точного взвешивания ингредиентов (опционально, можно мерные стаканы)
- 1 Просеиватель для муки - Чтобы избежать комков в тесте
- 1 Сковорода с антипригарным покрытием - Для карамелизации бананов
- 1 Маленький сотейник - Для растапливания шоколада (можно использовать микроволновку)
- 1 Термометр для духовки - Если духовка "капризная" (опционально)
- 1 Зубочистка/деревянная шпажка - Для проверки готовности пирога
- 1 Кондитерский мешок или ложка - Для нанесения глазури (если делается)
- 1 Кухонный таймер - Чтобы не пропустить время выпечки
Ингредиенты
- Мука (≈ 240 г, просеять) 2 стакана
- Сливочное масло (Размягчённое) 150 грамм
- Сметана (20% жирности (≈ 200 г)) 1 стакан
- Яйца (Крупные, комнатной температуры) 4 шт
- Сахар (≈ 180 г) 1 стакан
- Растительное масло (Без запаха (подсолнечное/рапсовое)) 100 мл
- Разрыхлитель (Можно заменить на ½ ч. ложки соды + ½ ч. ложки лимонной кислоты) 1 ч.ложка
- Кокосовая стружка (Среднего помола (+ 1 ст. ложка для посыпки формы)) 3 ст.ложки
- Ванильный экстракт (Или ванильный сахар (10 г)) 1 ч.ложка
- Какао-порошок (Несладкое) 3 ст.ложки
- Тёмный шоколад (70% какао, растопить) 50 грамм
- Бананы (Плотные, слегка недозрелые) 2 шт
- Сахар (Для карамелизации бананов) 2 ст.ложки
- Сливочное масло (Для карамелизации) 20 грамм
- Корица молотая (По желанию) 1/2 ч.ложки
- Сахарная пудра (Для глазури (опционально)) 100 грамм
- Лимонный сок (Свежевыжатый) 1 ст.ложка
Шаги приготовления
- Достаньте из холодильника: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан сметаны (200 г)Процедите через сито: 2 стакана муки (240 г) + 1 ч.л. разрыхлителяПодготовьте: 1 стакан сахара (180 г), 100 мл растительного масла, 3 ст.л. кокосовой стружкиРастопите на водяной бане: 50 г темного шоколада (70% какао)Нарежьте кружочками: 2 банана средней спелости
- Растопите в сковороде 20 г сливочного маслаДобавьте 2 ст.л. сахара, дождитесь карамелизации (2 минуты)Выложите бананы, посыпьте ½ ч.л. корицыОбжаривайте 2 минуты с каждой стороны, снимите с огня
- В глубокой миске взбейте миксером:4 яйца + 1 стакан сахара (до пышной светлой массы)Добавьте по очереди:1 стакан сметаны150 г мягкого сливочного масла100 мл растительного масла1 ч.л. ванильного экстрактаВведите просеянную муку с разрыхлителем порциямиДобавьте 3 ст.л. кокосовой стружкиРазделите тесто на 2 равные частиВ одну часть вмешайте 3 ст.л. какао + растопленный шоколад
- Смажьте форму (Ø 22-24 см) маслом, присыпьте мукойПоочередно выкладывайте:2 ст.л. светлого теста → в центр формы2 ст.л. шоколадного теста → точно в центр предыдущегоПовторяйте, пока тесто не закончитсяНа середине процесса аккуратно распределите карамельные бананыПродолжайте слои до верха формы
- Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ)Выпекайте на среднем уровне:40 минут → проверьте зубочисткойЕсли нужно → допекайте 5-10 минутГотовность: сухая зубочистка, пружинящая поверхность
- Дайте остыть в форме 15 минутПереложите на решетку до полного охлажденияПо желанию: полейте глазурью (100 г сахарной пудры + 1-2 ст.л. лимонного сока)Украсьте кокосовой стружкой и дольками банана
Калории
Примечание
Есть выпечка, которая всегда создаёт атмосферу уюта и домашнего праздника — пирог «Зебра» как раз из таких. Минимум хлопот, доступные продукты и немного волшебства: на разрезе пышного сметанного пирога появляются чарующие полоски, которых с нетерпением ждут и дети, и взрослые. Готовится этот пирог просто, но выглядит он эффектно, а вкус его мягкий, молочный, с лёгкими нотками какао. «Зебра» — это несложный способ порадовать близких красивой и вкусной выпечкой без особых усилий.
