Пирог с курицей и грибами
Ароматный дрожжевой пирог с нежной куриной начинкой, грибами и сыром.
Оборудование
- 1 Миска большая, для замеса теста
- 1 Кастрюля/ковш для подогрева молока и воды
- 1 Сковорода для обжарки курицы, грибов и лука
- 1 Разделочная доска для мяса и овощей
- 1 Нож для нарезки ингредиентов
- 1 Тёрка для сыра
- 1 Венчик/ложка для размешивания теста
- 1 Кухонные весы для точного измерения ингредиентов
- 1 Мерный стакан
Ингредиенты
Для теста:
- 100 мл Молоко
- 100 мл Вода
- 500 грамм Мука
- 50 грамм Масло
- 1 ч.л. Дрожжи
- 0,5 ст.л. Сахар
- 1 ч.л. Соль
Для начинки:
- 350 грамм Куриное филе
- 120 грамм Грибы
- 160 грамм Сыр
- 90 грамм Лук
- 2 зубчика Чеснок
- 20 грамм Масло
- 1 ч.л. Базилик
- 1 ч.л. Соль
Инструкции
- В тёплое молоко и воду добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. Просеянную муку смешайте с солью, добавьте растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
- Куриное филе нарежьте кубиками, обжарьте на масле до лёгкой румяности. Лук и грибы нарежьте, добавьте к курице, обжаривайте 5–7 минут. В конце добавьте чеснок, базилик и соль, перемешайте и снимите с огня. Сыр натрите на тёрке.
- Тесто разделите на 2 части (для низа и верха пирога). Раскатайте первую часть, выложите в форму, сделайте небольшие бортики. Равномерно распределите начинку, посыпьте сыром. Накройте второй частью теста, защипните края. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.
- Можно использовать свежие дрожжи (25 г вместо 1 ч. л. сухих). Для сочности добавьте в начинку сливки или сметану. — Пирог отлично сочетается с зелёным салатом или солёными огурцами.
Видео
Примечание
О начинке:
- Варианты мяса: Курицу можно заменить на индейку, говяжий фарш или грибы для вегетарианской версии.
- Грибы: Шампиньоны легко заменяются на лесные грибы (предварительно отваренные).
- Сыр: Идеально подходит гауда, чеддер или российский — они хорошо плавятся.
О тесте:
- Для пышности: Добавьте 1 яйцо в тесто — оно станет более плотным и золотистым.
- Быстрый вариант: Готовое слоёное или песочное тесто сократит время приготовления.
- Если тесто липнет: Смажьте руки растительным маслом при формовке.
Выпечка:
- Как проверить готовность: Проткните пирог зубочисткой — если тесто не прилипает, готово.
- Чтобы верх не подгорел: Накройте фольгой после 20 минут выпечки.
- Для румяной корочки: Смажьте пирог взбитым яйцом или молоком перед отправкой в духовку.
Подача:
- Идеальные дополнения: Свежий салат, солёные огурцы или лёгкий овощной суп.
- Как хранить: В холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке (не в микроволновке, чтобы тесто не размокло).
Лайфхаки:
- Заморозка: Готовый пирог можно заморозить (до 1 месяца). Разогревайте в духовке при 160°C.
- Экономия времени: Приготовьте начинку заранее (храните в холодильнике до 24 часов).
Примечание: Если используете готовое тесто, уменьшите количество соли в начинке — в магазинном тесте её обычно много.
Питание
Порция: 150граммКалории : 320kcalУглеводы: 35gБелки: 18gЖиры: 12gКальций: 150mgЖелезо: 2.5mg
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!