Я всегда считал, что настоящую пиццу можно попробовать только в Неаполе. До того вечера, когда случайно обнаружил в холодильнике только шампиньоны, моцареллу и банку томатной пасты.
Готовил впервые, без особых надежд. Но когда аромат чесночных грибов смешался с запахом свежеиспечённого теста, а сыр начал тянуться золотистыми нитями — понял: магия случается на обычной кухне.
Что делает этот рецепт особенным:
- Тесто получается таким воздушным, что хрустит под пальцами
- Грибы, обжаренные с чесноком, дают тот самый «ресторанный» вкус
- Простота, которая обманчива — кажется, будто эта домашняя пицца с шампиньонами всегда была в вашем кулинарном репертуаре
Неожиданные открытия:
- Лучшая пицца с шампиньонами получается, когда её делают для души, а не по инструкции
- Домашний томатный соус с орегано может затмить даже фирменные соусы пиццерий
- Процесс замеса теста успокаивает лучше любой медитации
Теперь это мой любимый способ превращать обычный вечер в маленький праздник. Попробуйте — и вы тоже сможете устроить кусочек Италии у себя дома. Главное — не бояться экспериментировать!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Классическая пицца с томатным соусом, шампиньонами и моцареллой
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пены.В миске смешать муку с солью, добавить дрожжевую смесь и оливковое масло.Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
- В сотейнике разогреть немного оливкового масла, добавить измельчённый чеснок, чуть обжарить. Добавить томатную пасту, воду, орегано, соль и щепотку сахара. Тушить на маленьком огне 10 минут.
- Шампиньоны очистить, нарезать тонкими пластинами. Обжарить на оливковом масле с давленым чесноком 5–7 минут до золотистого цвета. Раскатать тесто на противне, смазать томатным соусом. Выложить грибы равномерно, сверху распределить моцареллу. Выпекать в разогретой до 220°C духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу украсить свежими листиками базилика.
Калории
Примечание
- Можно добавить немного красного перца для пикантности.
- Тесто можно замесить заранее и оставить в холодильнике на ночь.
- Для более яркого вкуса используйте свежий базилик.
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Домашняя пицца с шампиньонами и сыром
Как выбрать шампиньоны для пиццы?
Лучше всего свежие средние шампиньоны — они сочные и не выделяют лишнюю влагу при обжарке.
Нужно ли предварительно обжаривать грибы?
Да, чтобы убрать лишнюю влагу и раскрыть аромат, шампиньоны стоит слегка обжарить с чесноком перед выкладкой на тесто.
Как приготовить тесто, чтобы оно было пышным и хрустящим?
Идеальное тесто требует правильного соотношения воды и муки, дрожжей и времени на подъём — минимум час в тёплом месте.
Можно ли заменить моцареллу другим сыром?
Можно, например, российский сыр или гауда подойдут, но моцарелла даёт лучшую тягучесть и сливочный вкус.
Как проверить готовность пиццы?
Корочка должна быть золотистой и хрустящей, сыр расплавленным и слегка подрумяненным.
Как добавить свежий базилик в пиццу?
Лучше класть базилик уже после выпечки, чтобы сохранить аромат и свежесть.
