Итальянские пончики — воздушные зепполе без яиц

Хрустящие золотистые шарики в сахарной пудре — как в лучших кафе Рима!

Итальянские пончики зепполе, тающие во рту — традиционный итальянский десерт, который готовят на праздники и семейные чаепития. Всего 4 базовых ингредиента, а результат — восторг и ощущение солнечной Италии на вашей кухне!

Настоящие итальянские пончики зепполе готовят во фритюре — так они получаются воздушными, как в римских кафе. Этот рецепт без яиц оценят даже новички!

🍩 Ингредиенты (на 10-12 зепполе)

• 1 стакан теплой воды (35-38°C)
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара + пудра для обсыпки
• 2 стакана муки (лучше 00 или универсальная)
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. оливкового масла (по желанию)
• Растительное масло для фритюра

Традиционно зепполе посыпают сахарной пудрой, но можно добавить:

• цедру лимона в тесто
• корицу или ваниль в сахарную пудру
• тёмный шоколад для подачи

Идеальные сочетания:

• С крепким эспрессо или капучино
• С соусом из растопленного шоколада
• С шариком ванильного мороженого

🍯 Секреты идеальных зепполе

✔ Температура масла — критична! Если мало разогрето, пончики впитают жир; если перегрето — подгорят снаружи, останутся сырыми внутри.
✔ Форма — аутентичные зепполе слегка неровные, но можно скатать шарики.
✔ Хранение — вкуснее всего свежие, но на 1 день можно оставить в сухом месте.

«Dolce vita» в каждом кусочке! Эти воздушные зепполе перенесут вас на улочки Рима даже в обычный вечер. Приятного аппетита! 🇮🇹✨

P.S. В Италии их часто готовят на Рождество — попробуйте добавить в тесто щепотку мускатного ореха для праздничного аромата!

Время приготовления

• Замес теста: 10 минут
• Подъем теста: 1-1,5 часа
• Обжарка: 10-15 минут *(партиями по 2-3 минуты)*
• Общее время: 1,5-2 часа (с учетом ожидания)

• 
  Готовим тесто (10 мин + 1,5 часа отдых) В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, ждем 5 минут до появления пенки. Просеиваем муку с солью, делаем углубление и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем мягкое тесто (5-7 минут), при необходимости добавляя муку. Должно быть эластичным, но слегка липнуть к рукам. Накрываем влажным полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа (объем должен увеличиться вдвое).
• Формируем и жарим (15 мин) В глубокой кастрюле разогреваем масло (слой 5-6 см) до 180°C (капля теста должна сразу всплывать). Мокрыми руками: Отщипываем кусочки теста (размером с грецкий орех) Опускаем в масло партиями по 3-4 штуки (не перегружайте!) Жарим 2-3 минуты, переворачивая, до равномерного золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца.
• Подаем по-итальянски! Пока зепполе теплые, обильно обваливаем в сахарной пудре (можно смешать её с корицей или цедрой). Выкладываем горкой на деревянную доску или в плетеную корзинку.