Ты открываешь холодильник, а там — творог. Одинокий, унылый, уже слегка задумавшийся о вечности. Ни блинов, ни сырников не хочется. Душа не поёт, а орёт. Хочется что-то мягкое, сладкое, с характером, но без замеса теста как на Пасху и возни как с макаронами. Тут на сцену выходит ОН — творожный крендель, спаситель остатков, мастер трансформации унылого белка в нечто, за что тебя полюбят даже соседи с первого этажа.
Не дрожжи, а разрыхлитель. Не пирожное, а бюджетный гештальт с сахарной коркой. Без заморочек, без 100 грамм масла на порцию, без истерик в процессе. Просто — взял, замесил, свернул в завитушку, обвалял в сладком песке и отправил в духовку.
Пока они пекутся, по кухне разносится запах ванильного детства, а кот садится у духовки как будто снова верит в любовь.
Готов? Потому что ты сейчас не просто печёшь булки — ты творишь рецепт против серых дней.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Творожные крендели без заморочек — когда холодильник спасает тебя, а не наоборот
Ароматные творожные крендели с ванильной корочкой — идеальная выпечка к чаю. Готовятся без дрожжей, из простых ингредиентов, с мягкой, чуть влажной текстурой внутри и хрустящей сладкой корочкой снаружи. Этот рецепт — спасение, когда в холодильнике остался творог, а душа просит домашнего уюта. Подходят и для завтрака, и для сладкого перекуса.
Оборудование
- 2 Миска - Одна для сухих ингредиентов, другая — для замеса теста
- 1 Венчик - Для перемешивания ингредиентов вручную
- 1 Кухонные весы - Чтобы точно отмерить муку, творог и прочее
- 1 Сито - Для просеивания муки — сделает тесто более воздушным
- 1 Противень - Подойдет стандартный, вместит 16 кренделей
- 1 Бумага для выпечки - Чтобы крендели не прилипали к противню и не пришлось потом отскребать
- 1 Духовка - Предпочтительно с режимом верх-низ, без конвекции
- 1 Нож кухонный - Можно использовать для деления теста на равные части
- 1 Кулинарная кисточка - Если захочешь смазать крендели яйцом или молоком перед выпечкой
Ингредиенты
- Творог 9% (Лучше использовать свежий творог, без крупинок для более гладкой текстуры) 200 грамм
- Сметана 20% (Для сочности и мягкости теста) 1 ст.ложка
- Мука пшеничная (Количество регулируй по консистенции теста, лучше просеять перед использованием) 300 грамм
- Разрыхлитель (Для пышности и легкости выпечки) 1 ч.ложка
- Сахар-песок (Добавляет сладость, регулируй по вкусу) 3 ст.ложки
- Ванилин (Для аромата, можно заменить ванильным экстрактом) 1 пачка
- Масло растительное (Лучше нейтральное, без запаха) 2 ст.ложки
- Соль (Подчеркивает вкус, не переборщи) 1/3 ч.ложки
- Яйцо куриное (Среднего размера, помогает связать тесто) 2 шт
- Сахар-песок 2 ст.ложки
- Ванильный сахар (Для посыпки, усилит аромат и сладость) 1 пачка
Шаги приготовления
- Измерь и подготовь всё заранее:Отмерь 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 яйца.В отдельной миске смешай 300 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя (через сито).Приготовь 2 ст. л. растительного масла, ⅓ ч. л. соли, ванилин.Для посыпки:Смешай в небольшой миске 2 ст. л. сахара и 1 пачку ванильного сахара.
- Соедини "мокрые" компоненты:В миске разомни творог.Добавь сметану, сахар, соль, ванилин, яйца, растительное масло.Перемешай венчиком или ложкой. Можно пробить блендером для гладкости, но не обязательно.Введи "сухие" компоненты:Постепенно подсыпай муку с разрыхлителем.Замеси тесто: оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.Корректировка:Если тесто слишком липкое — добавь ещё 30–50 г муки.Оставь тесто "отдохнуть" на 5–10 минут.
- Раздели тесто:Подели тесто на 16 равных частей по 50 г (можно взвешивать на кухонных весах).Сформируй жгутики:Каждый кусочек скатай в длинную колбаску-жгутик.Закрути в крендель:Закрути концы жгутика навстречу друг другу, чтобы получился характерный "восьмерочный" узор.
- Обмакни в сахар:Одну сторону каждого кренделя окуни в смесь сахара и ванильного сахара.Выложи на противень:Противень застели бумагой для выпечки.Кладите крендели сахарной стороной вверх, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Разогрей духовку до 180 °C.Выпекай крендели:Отправь в духовку на 20–25 минут.Следи за цветом: верх должен подрумяниться, низ — остаться светлым.
- Дай немного остыть.Переложи на решётку или сухое полотенце.Подавай с напитком:Отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком.Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей (по желанию).
Примечание
О твороге
- Лучше использовать жирный творог (не обезжиренный) — он делает тесто мягким и не крошится.
- Если в твороге есть крупинки, его можно пробить блендером или протереть через сито — особенно если хочешь гладкую текстуру.
- Слишком влажный творог потребует больше муки, и тесто может получиться тяжелее.
О муке
- Всегда просеивай муку — это насыщает её воздухом и помогает разрыхлителю сработать.
- Начни с 300 г, затем подсыпай понемногу: цель — мягкое, податливое тесто, которое легко формовать и не липнет к рукам.
О яйцах
- Используй яйца комнатной температуры — так они лучше соединяются с другими ингредиентами и не «заваривают» творог.
О посыпке
- Сахар с ванильным сахаром не просто для красоты — он даёт карамелизованную хрустящую корочку, особенно если духовка хорошо прогрета.
- Можно использовать коричневый сахар или добавить щепотку корицы для аромата.
О выпечке
- Выпекай строго при 180 °C без конвекции, иначе сахар быстро подгорит, а середина останется сырой.
- Не передерживай: лучше слегка недопечь, чем пересушить — при остывании они дойдут.
О подаче
- Крендели хороши и тёплыми, и на следующий день. Хранятся в контейнере 2–3 дня.
- Если остались — можно разогреть на сухой сковороде или в тостере. Станут снова как свежие.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Видео
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Читайте также:
Ингредиенты
Порции: –+
На порцию
Калории: 287 ккал
Белки: 9.12 г
Жиры: 7.15 г
Углеводы: 46.54 г
Шаги
- Отмерим 300 грамм муки, добавим разрыхлитель, одну чайную ложку и перемешаем. В другую миску кладем 200 грамм творога, добавляем одну столовую ложку сметаны, перемешиваем и добавляем 3 столовые ложки сахара, 1-3 чайные ложки соли, добавляем ванилин, разбиваем 2 яйца, вливаем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем. По желанию можно пробить блендером, но это не обязательно.
- Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше, все зависит от размера яйца и влажности творога. Мне потребовалось сегодня еще дополнительно 50 грамм. Тесто должно быть эластичное, приятное в работе и не должно липнуть к рукам. Теперь тесто разделим на части, каждая часть весом примерно 40-50 грамм. У меня получается 16 частей весом по 50 грамм.
- Берем колобок и катаем жгутик. Теперь с двух сторон до середины закручиваем по спирали. Получается вот такой крендель. Все то же самое проделаем с остальным тестом.
- В миску кладем 2 столовые ложки сахара, добавляем одну пачку ванильного сахара и перемешиваем. Теперь берем крендель и опускаем одной стороной в сахар. Кладем на противень застеленной бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
- Даем им немного остыть и подаем к столу. Подойдут и к чаю, и к кофе, а с молочком вообще объедение.