Крендели творожные

Ты открываешь холодильник, а там — творог. Одинокий, унылый, уже слегка задумавшийся о вечности. Ни блинов, ни сырников не хочется. Душа не поёт, а орёт. Хочется что-то мягкое, сладкое, с характером, но без замеса теста как на Пасху и возни как с макаронами. Тут на сцену выходит ОН — творожный крендель, спаситель остатков, мастер трансформации унылого белка в нечто, за что тебя полюбят даже соседи с первого этажа.

Не дрожжи, а разрыхлитель. Не пирожное, а бюджетный гештальт с сахарной коркой. Без заморочек, без 100 грамм масла на порцию, без истерик в процессе. Просто — взял, замесил, свернул в завитушку, обвалял в сладком песке и отправил в духовку.

Пока они пекутся, по кухне разносится запах ванильного детства, а кот садится у духовки как будто снова верит в любовь.

Готов? Потому что ты сейчас не просто печёшь булки — ты творишь рецепт против серых дней.

Творожные крендели без заморочек — когда холодильник спасает тебя, а не наоборот

Ароматные творожные крендели с ванильной корочкой — идеальная выпечка к чаю. Готовятся без дрожжей, из простых ингредиентов, с мягкой, чуть влажной текстурой внутри и хрустящей сладкой корочкой снаружи. Этот рецепт — спасение, когда в холодильнике остался творог, а душа просит домашнего уюта. Подходят и для завтрака, и для сладкого перекуса.

Оценок пока нет

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Общее время 40 минуты минут

Блюдо Выпечка

Кухня Русская

Порции 16

Калории 287 kcal

Оборудование

• 2 Миска Одна для сухих ингредиентов, другая — для замеса теста
• 1 Венчик Для перемешивания ингредиентов вручную
• 1 Кухонные весы Чтобы точно отмерить муку, творог и прочее
• 1 Сито Для просеивания муки — сделает тесто более воздушным
• 1 Противень Подойдет стандартный, вместит 16 кренделей
• 1 Бумага для выпечки Чтобы крендели не прилипали к противню и не пришлось потом отскребать
• 1 Духовка Предпочтительно с режимом верх-низ, без конвекции
• 1 Нож кухонный Можно использовать для деления теста на равные части
• 1 Кулинарная кисточка Если захочешь смазать крендели яйцом или молоком перед выпечкой

Ингредиенты

  

1x2x3x

• 200 грамм Творог 9% Лучше использовать свежий творог, без крупинок для более гладкой текстуры
• 1 ст.ложка Сметана 20% Для сочности и мягкости теста
• 300 грамм Мука пшеничная Количество регулируй по консистенции теста, лучше просеять перед использованием
• 1 ч.ложка Разрыхлитель Для пышности и легкости выпечки
• 3 ст.ложки Сахар-песок Добавляет сладость, регулируй по вкусу
• 1 пачка Ванилин Для аромата, можно заменить ванильным экстрактом
• 2 ст.ложки Масло растительное Лучше нейтральное, без запаха
• 1/3 ч.ложки Соль Подчеркивает вкус, не переборщи
• 2 шт Яйцо куриное Среднего размера, помогает связать тесто
• 2 ст.ложки Сахар-песок
• 1 пачка Ванильный сахар Для посыпки, усилит аромат и сладость

Инструкции

 

• Измерь и подготовь всё заранее:

  Отмерь 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 яйца.

  В отдельной миске смешай 300 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя (через сито).

  Приготовь 2 ст. л. растительного масла, ⅓ ч. л. соли, ванилин.

  Для посыпки:

  Смешай в небольшой миске 2 ст. л. сахара и 1 пачку ванильного сахара.
• Соедини "мокрые" компоненты:

  В миске разомни творог.

  Добавь сметану, сахар, соль, ванилин, яйца, растительное масло.

  Перемешай венчиком или ложкой. Можно пробить блендером для гладкости, но не обязательно.

  Введи "сухие" компоненты:

  Постепенно подсыпай муку с разрыхлителем.

  Замеси тесто: оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.

  Корректировка:

  Если тесто слишком липкое — добавь ещё 30–50 г муки.

  Оставь тесто "отдохнуть" на 5–10 минут.
• Раздели тесто:

  Подели тесто на 16 равных частей по 50 г (можно взвешивать на кухонных весах).

  Сформируй жгутики:

  Каждый кусочек скатай в длинную колбаску-жгутик.

  Закрути в крендель:

  Закрути концы жгутика навстречу друг другу, чтобы получился характерный "восьмерочный" узор.
• Обмакни в сахар:

  Одну сторону каждого кренделя окуни в смесь сахара и ванильного сахара.

  Выложи на противень:

  Противень застели бумагой для выпечки.

  Кладите крендели сахарной стороной вверх, на небольшом расстоянии друг от друга.
• Разогрей духовку до 180 °C.

  Выпекай крендели:

  Отправь в духовку на 20–25 минут.

  Следи за цветом: верх должен подрумяниться, низ — остаться светлым.
• Дай немного остыть.

  Переложи на решётку или сухое полотенце.

  Подавай с напитком:

  Отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком.

  Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей (по желанию).

Видео

Примечание

О твороге

• Лучше использовать жирный творог (не обезжиренный) — он делает тесто мягким и не крошится.
• Если в твороге есть крупинки, его можно пробить блендером или протереть через сито — особенно если хочешь гладкую текстуру.
• Слишком влажный творог потребует больше муки, и тесто может получиться тяжелее.

О муке

• Всегда просеивай муку — это насыщает её воздухом и помогает разрыхлителю сработать.
• Начни с 300 г, затем подсыпай понемногу: цель — мягкое, податливое тесто, которое легко формовать и не липнет к рукам.

О яйцах

• Используй яйца комнатной температуры — так они лучше соединяются с другими ингредиентами и не «заваривают» творог.

О посыпке

• Сахар с ванильным сахаром не просто для красоты — он даёт карамелизованную хрустящую корочку, особенно если духовка хорошо прогрета.
• Можно использовать коричневый сахар или добавить щепотку корицы для аромата.

О выпечке

• Выпекай строго при 180 °C без конвекции, иначе сахар быстро подгорит, а середина останется сырой.
• Не передерживай: лучше слегка недопечь, чем пересушить — при остывании они дойдут.

О подаче

• Крендели хороши и тёплыми, и на следующий день. Хранятся в контейнере 2–3 дня.
• Если остались — можно разогреть на сухой сковороде или в тостере. Станут снова как свежие.

Питание

Порция: 52граммаКалории : 287kcalУглеводы: 47gБелки: 9gЖиры: 7gКальций: 85mgЖелезо: 1mg

Ключево слово выпечка из творога без дрожжей, как сделать мягкие крендели из творога, рецепт творожных кренделей в духовке, творожная выпечка, творожные крендели

Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

• Отмерим 300 грамм муки, добавим разрыхлитель, одну чайную ложку и перемешаем. В другую миску кладем 200 грамм творога, добавляем одну столовую ложку сметаны, перемешиваем и добавляем 3 столовые ложки сахара, 1-3 чайные ложки соли, добавляем ванилин, разбиваем 2 яйца, вливаем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем. По желанию можно пробить блендером, но это не обязательно.
• Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше, все зависит от размера яйца и влажности творога. Мне потребовалось сегодня еще дополнительно 50 грамм. Тесто должно быть эластичное, приятное в работе и не должно липнуть к рукам. Теперь тесто разделим на части, каждая часть весом примерно 40-50 грамм. У меня получается 16 частей весом по 50 грамм.
• Берем колобок и катаем жгутик. Теперь с двух сторон до середины закручиваем по спирали. Получается вот такой крендель. Все то же самое проделаем с остальным тестом.
• В миску кладем 2 столовые ложки сахара, добавляем одну пачку ванильного сахара и перемешиваем. Теперь берем крендель и опускаем одной стороной в сахар. Кладем на противень застеленной бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
• Даем им немного остыть и подаем к столу. Подойдут и к чаю, и к кофе, а с молочком вообще объедение.