Признаюсь честно: раньше я думал, что хлеб — это то, что покупают в магазине. Пока однажды не застрял в деревне у деда, где единственным хлебом была душистая буханка из русской печи.
Вернувшись в город, я решил повторить тот вкус. Хлебопечка, купленная женой три года назад и пылившаяся на антресолях, наконец-то пригодилась. Эксперимент с ячменной мукой стал неожиданным успехом:
- Ореховый вкус, напоминающий детство в деревне
- Всего 15 минут на подготовку — дальше техника работает сама
- Хитрый лайфхак: ромбовидные надрезы не только для красоты, но и для равномерного пропекания
Теперь это мой мужской козырь:
- Когда нужно впечатлить гостей — «Да это я сам испёк!»
- Когда жена на диете — «Это же полезный хлеб!»
- Когда скучно — медитативный процесс наблюдения за поднимающимся тестом
Секрет? Сочетание пшеничной и ячменной муки даёт идеальную структуру — не слишком плотную, но и не воздушную пустышку. Попробуйте — и возможно, как и я, вы станете тем самым парнем, который печёт ячменный хлеб. Только предупреждаю: от запаха свежей выпечки у соседей будет течь слюна.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Хлеб с ячменной мукой в хлебопечке
Ингредиенты
- яйцо (— куриное, свежее) 1 шт
- молоко (— цельное или 2.5% жирности) 200 мл
- дрожжи сухие (— быстродействующие) 1 ч.ложка
- мука пшеничная (— хлебопекарная, высшего сорта) 375 грамм
- мука ячменная (— светлая, цельнозерновая предпочтительна) 125 грамм
- соль (— мелкая, без добавок) 1 ч.ложка
- масло подсолнечное (— рафинированное, без запаха) 2 ст.ложки
- масло сливочное (— мягкое, комнатной температуры) 25 грамм
Шаги приготовления
- Слегка взбейте яйцо в кувшине. Добавьте молоко и долейте воду до отметки 350 мл. Положите ингредиенты в форму для хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции к вашей хлебопечке. Установите программу Basic и включите хлебопечку.
- Перед запеканием сделайте неглубокие диагональные надрезы на поверхности теста, чтобы получились ромбы. После выпечки достаньте готовую буханку и переложите на решетку, чтобы она остыла.
Примечание
- Ячменная мука придаёт хлебу сладкий ореховый вкус и плотность.
- Из-за низкого содержания глютена в ячменной муке, её рекомендуется смешивать с белой мукой для достижения оптимального подъёма теста.
- Перед запеканием можно сделать надрезы в виде ромбов для украшения.
- Хлеб лучше хранить в бумажном пакете или тканевом мешке, чтобы сохранить его свежесть.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
