Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, который известен своей хрустящей корочкой и мягкой текстурой внутри. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить фокаччу в домашних условиях с помощью хлебопечки. Мы поделимся простым рецептом, который включает в себя воду, муку, оливковое масло, сахар, соль и дрожжи. Процесс приготовления займёт около двух часов тридцати минут, а результат вас порадует.
Фокачча — один из древнейших видов хлеба, который берёт своё начало в Италии, а точнее, в регионе Лигурия. Её история насчитывает более 2000 лет. Название «фокачча» происходит от латинского слова «focus», что означает «очаг» или «центр». В древности этот хлеб выпекали прямо на раскалённых камнях очага, что придавало ему характерную хрустящую корочку.
Фокачча была пищей простых людей, но со временем её полюбили и аристократы. Сегодня она стала символом итальянской кухни и популярна во всём мире благодаря своей простоте и универсальности.
В разных регионах Италии её готовят по-своему, но неизменными остаются несколько традиций:
- Оливковое масло: Оно используется как в тесте, так и для смазывания поверхности перед выпечкой. Это придаёт фокачче характерный аромат и золотистую корочку.
- Соль: Крупная морская соль — обязательный ингредиент, который подчёркивает вкус хлеба.
- Углубления: Перед выпечкой на поверхности теста делают небольшие углубления пальцами, чтобы масло и соль равномерно распределялись.
Фокаччу часто подают как закуску, дополнение к основным блюдам или даже как основу для пиццы. В Италии её едят на завтрак, обед и ужин, а также используют для приготовления сэндвичей.
- На 1 хлеб:
- Вода 210 мл.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Мука пшеничная 350 грамм
- Соль ½ ч.л
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Шалфей 1 ст.л.
- Лук репчатый 1 ст.л.
- Сверху:
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Лук красный ½ шт.
- Шалфей 5 листиков
- Соль морская 2 ст.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Общий вес блюда: 750 грамм
- Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
- Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «тесто». Нажать кнопку «Старт».
- Смазать маслом 25 см круглую форму. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Слегка расплющить его и посыпать шалфеем и красным луком. Замесить, чтобы лук равномерно распространился.
- Сформировать тесто в шар и раскатать в круг (или квадрат) диаметром 25 см. Положить в подготовленную форму. Накрыть пленкой и оставить на 20 мин, чтобы оно поднялось.
- Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Снять пленку с формы и пальцами сделать небольшие углубления в хлебе. Накрыть и снова оставить на 10-15 мин.
- Побрызгать оливковым маслом и посыпать порезанным красным луком, листьями шафрана, солью и перцем. Запекать 20-25 мин. Переложить на решетку и дать остыть. Подавать теплым.
Разновидности фокаччи
Вот несколько популярных вариантов:
- Классическая фокачча: Простой рецепт с оливковым маслом, солью и розмарином.
- Фокачча с луком: Добавляется красный или карамелизированный лук для сладковатого вкуса.
- Фокачча с помидорами: Сверху выкладываются свежие или вяленые помидоры.
- Фокачча с сыром: Часто используется пармезан, моцарелла или горгонзола.
- Фокачча с травами: Розмарин, тимьян, шалфей или орегано придают хлебу насыщенный аромат.
- Сладкая фокачча: Добавляется сахар, мёд, фрукты или шоколад.
Также вам будет интересно:
- Ржаной хлеб. Польза, приготовление, закваска.
- БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
- Сладкий хлеб с полентой в хлебопечке
- Хлеб из нута и чили с луком в хлебопечке
