Есть такие вечера, когда хочется тишины, чашки горячего чая и тарелки свежей выпечки. Тыквенное печенье с шоколадной крошкой — это не просто десерт, а уют в каждой крошке. Лёгкий аромат корицы и имбиря наполняет кухню теплом, а мягкая текстура с шоколадными вкраплениями дарит то самое чувство домашнего счастья.
Это печенье одинаково хорошо для семейного чаепития, дружеских посиделок или угощения детям после школы. Вкус знакомый с детства, но с новой, осенней ноткой.
Хватит откладывать — пора замесить тесто и подарить себе немного сладкой беззаботности. Готовы к рецепту?
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Осеннее печенье с тыквой и шоколадом
Оборудование
- 1 Противень - застелить пергаментом
- 1 Миска - для сухих и влажных ингредиентов
- 1 Венчик или миксер - для взбивания масла и яиц
- 1 ложка для мороженого - чтобы формировать ровные порции
- 1 Решётка - для охлаждения выпечки
Ингредиенты
- пшеничная мука (просеянная) 270 грамм
- разрыхлитель (для подъёма теста) 1 ч.ложка
- сода (усилитель разрыхления) 0,5 ч.ложки
- соль (баланс вкуса) 0,5 ч.ложки
- корица молотая (ароматная специя) 1,5 ч.ложки
- имбирь молотый (лёгкая пряность) 0,5 ч.ложки
- сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре) 227 грамм
- коричневый сахар (утрамбованный, для карамельного вкуса) 100 грамм
- сахар (белый, для сладости) 100 грамм
- тыквенное пюре (готовое или домашнее) 425 грамм
- яйца (крупные, комнатной температуры) 2 шт
- ванильный экстракт (для аромата) 1 ч.ложка
- цедра (по желанию, для цитрусовой нотки, цедра 1 апельсина) 1 шт
- шоколадная крошка (тёмная или молочная) 340 грамм
- грецкие орехи (измельчённые, для текстуры) 110 грамм
- сахарная пудра (просеянная, без комков) 170 грамм
- молоко (комнатной температуры) 35 грамм
- ванильный экстракт (для аромата) 0,5 ч.ложки
Шаги приготовления
- Разогреть духовку до 190 °C. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и имбирь. В другой миске взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйца, тыквенное пюре, ваниль и цедру.
- Ввести сухую смесь к жидким ингредиентам, аккуратно перемешать. Добавить шоколадную крошку и орехи. Ложкой выложить тесто на противень, формируя шарики диаметром 3–3,5 см.
- Запекать 17–19 минут до золотистого цвета по краям. Остудить 5 минут на противне, затем переложить на решётку. По желанию украсить глазурью.
Примечание
- Орехи можно заменить на изюм, клюкву или оставить печенье только с шоколадом.
- Если любите насыщенные пряные нотки — добавьте щепотку мускатного ореха.
- Печенье отлично хранится в герметичной банке 3–4 дня, а в морозилке — до 2 месяцев.
- Для более плотной текстуры можно часть муки заменить на цельнозерновую.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Читайте также:
- 5 рецептов вкуснейшего печенья
- Имбирное печенье: 4 идеи на Хэллоуин или новогодние праздники
- Крендели творожные
FAQ по рецепту Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
-
Можно ли приготовить тыквенное печенье с шоколадной крошкой без орехов?
Да, орехи не обязательны. Без них печенье получится мягче и нежнее. Если хочется дополнительной текстуры, можно заменить орехи на изюм или сушёную клюкву.
-
Подойдёт ли домашнее тыквенное пюре?
Конечно. Главное — чтобы пюре было однородным и без лишней жидкости. Если оно получилось водянистым, отожмите лишнюю влагу через сито или слегка уварите на плите.
-
Можно ли использовать молочный шоколад вместо тёмного?
Да, молочный шоколад сделает печенье слаще и мягче по вкусу. Для баланса можно смешать молочный и тёмный шоколад в равных частях.
-
Сколько хранится тыквенное печенье с шоколадной крошкой?
В герметичной банке при комнатной температуре печенье остаётся свежим 3–4 дня. В холодильнике — около недели. В морозильной камере хранится до 2 месяцев.
-
Можно ли сделать тесто заранее?
Да, тесто можно замесить вечером, убрать в холодильник и выпечь печенье на следующий день. Только перед формовкой дайте ему немного нагреться при комнатной температуре.
-
Чем заменить сливочное масло?
Если нет масла, используйте маргарин или растопленное кокосовое масло. Но учтите: вкус и текстура будут чуть другими.
-
Получается ли печенье хрустящим или мягким?
Это печенье изначально мягкое, почти кексовое. Чтобы добавить хруста, можно слегка уменьшить количество тыквенного пюре и увеличить долю сахара.
