Сдобные слоеные крендели с заварным кремом

Домашняя булочка с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — ароматная выпечка с прослойкой масла и ванильным кремом
⏱ 3 часа (активно — 50 мин) | 🍽 12 порций | 🧈 Без маргарина | Cuisine: Russian (русская кухня)

🌿 Почему стоит попробовать
Эти крендели — нечто среднее между круассаном и ватрушкой. Заварной крем внутри, хруст снаружи, и никакой искусственной начинки. Слоистое тесто, аромат ванили и немного джема — уют в каждом завитке.

💡 Советы для идеального результата

• Мука: Используйте хлебопекарную с высоким содержанием белка — она держит слоистость.
• Для ускорения: Заварной крем можно сварить накануне.
• Вариации: Добавьте в крем щепотку кардамона или корицы для аромата.
• Без орехов: Миндальные лепестки легко заменить на кунжут или вовсе исключить.

🍽 Подача

• Смажьте горячие крендели абрикосовым джемом для глянца
• Украсьте миндальными лепестками или сахарной пудрой
• Подавайте тёплыми — идеально к чаю или утреннему кофе

❓ А вы любите выпечку с заварным кремом, или предпочитаете что-то попроще — сухое и чтобы к чаю макать?

• 
  Замес теста: Смешайте тёплое молоко, дрожжи, немного сахара и муки — дайте подойти 15 минут. Затем добавьте сметану, яйца (1 целое и 1 белок), сахар, соль и масло. Постепенно введите оставшуюся муку, вымесите тесто до эластичности. Дайте подойти 1,5–2 часа.
• 
  Крем: Смешайте молоко, яйцо, сахар и муку. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудите под плёнкой.
• 
  Слоение: Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, сложите «конвертом». Охладите 40 минут. Повторите 1 раз.
• 
  Формовка: Раскатайте охлаждённое тесто, нарежьте полосками 2 см. Скрутите жгуты и сформируйте крендели. На середину каждого — по 1 ч.л. крема.
• Выпечка: Смажьте желтком с молоком. Выпекайте при 180 °C 15–20 мин до золотистой корочки. Финиш: Горячие крендели смажьте джемом и посыпьте миндалём. Остудите на решётке.