Чизкейк по-домашнему без выпечки

📌 Количество порций: 8–10

⏱️ Время приготовления: 20 мин + 4–6 ч на охлаждение

🍰 Категория: Десерты

🥛 Подходит для вегетарианцев (если использовать растительный желатин)

✅ Ингредиенты

Для основы:

• 200 г песочного печенья (типа Юбилейного)

• 100 г сливочного масла, растопленного

Для начинки:

• 400 г сливочного сыра (типа «Филадельфия» или «Виола»)

• 250 мл жирных сливок (33–35%), хорошо охлаждённых

• 100 г сахарной пудры

• 10 г желатина + 50 мл воды (или 1 пачка желфикса)

• 1 ч.л. ванильного экстракта или щепотка ванилина

• по желанию: цедра 1 лимона или 1 ст.л. лимонного сока для лёгкой кислинки

Для украшения:

• ягоды, джем, шоколад, печенье — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. Основа

1. Измельчи печенье в крошку в блендере или скалкой.

2. Смешай с растопленным маслом до консистенции влажного песка.

3. Утрамбуй в разъёмную форму (диаметром 20–22 см), сформируй дно и бортики, если хочешь. Убери в холодильник на 15–20 минут.

2. Начинка

1. Замочи желатин в холодной воде на 5–10 минут, затем аккуратно распусти его на водяной бане или в микроволновке (не доводи до кипения!).

2. В глубокой миске взбей сливки до устойчивых пиков.

3. В другой миске взбей сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью до гладкости. Добавь лимонную цедру/сок, если используешь.

4. Аккуратно введи распущенный желатин в сырную массу.

5. Подмешай сливки лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

6. Вылей начинку в форму поверх основы, разровняй.

7. Убери чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (а лучше — на ночь).

3. Подача

1. Укрась свежими ягодами, джемом, шоколадной стружкой или просто посыпь печеньем сверху.

2. Острым ножом нарежь и подавай — будет мягко, нежно, сладко.

🧾 Пищевая ценность (на порцию):

• Калории: ~370 ккал

• Белки: 5 г

• Жиры: 27 г

• Углеводы: 25 г