Есть такие блюда, к которым рука тянется сама — особенно в прохладный вечер, когда хочется простого уюта и тепла. Картофельно-грибная запеканка с брынзой как раз из этой оперы: всё родное, всё понятное. Картошка, грибы, чуть-чуть ароматного лука, щедрая крошка брынзы — вот и вся основа. Остальное — дело вкуса и настроения.
Запеканка хороша тем, что готовится почти сама: стоит только разложить всё по слоям, посыпать сыром — и можно звать близких к столу. Она вкусна не только с пылу с жару, и когда остынет, а уж если добавить сюда свежий укроп, натереть сверху сливочное масло… такое блюдо не задержится в холодильнике.
К этому рецепту рука возвращается не раз и не два: прекрасно вписывается и в ленивый семейный обед, и в воскресный ужин, когда все дома и каждый хочет чего-то простого, сытного и чуть уютного. А если в холодильнике найдутся помидоры или кабачок — смело добавляйте! Запеканка только выиграет.
Иногда счастье — это просто тарелка тёплого картофельного пюре с грибами, перед которой хочется улыбаться.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Картофельно-грибная запеканка с брынзой
Оборудование
- 1 Кастрюля - Для варки картофеля
- 1 Сковорода - Для обжаривания грибов и лука
- 1 Форма для запекания - Прямоугольная или круглая, 2–2,5 л объёма
- 1 Тёрка - Для брынзы, твёрдого сыра и масла
- 1 Нож кухонный - Для нарезки лука, грибов и зелени
- 1 Миска - Для смешивания картофельного пюре
- 1 Разделочная доска - Желательно отдельная для овощей
- 1 Ложка - Для выкладывания слоёв
- 1 Духовка - Разогретая до 180 °C
Ингредиенты
- Картофель (Отварить и размять в пюре) 1 кг
- Шампиньоны свежие (Нарезать пластинками) 500 грамм
- Брынза (Натереть на крупной тёрке) 300 грамм
- Сыр твёрдый (Натереть) 200 грамм
- Лук репчатый (Нарезать полукольцами) 2 шт
- Яйцо (Добавить в пюре) 2 шт
- Масло сливочное (В пюре + немного заморозить для натирания) 50 грамм
- Масло растительное (Для смазывания формы и жарки) 2 ст.ложки
- Молоко (Для пюре) 50 мл
- Укроп (Мелко порубить, разделить на 2 части) 1 пучок
- Соль (по вкусу)
- Перец чёрный молотый (по вкусу)
Шаги приготовления
- Картофельное пюре:Отварите картофель до полной готовности в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте молоко, сливочное масло и яйца. Разомните всё в пюре до однородности, посолите и поперчите по вкусу.Грибы и лук:Шампиньоны нарежьте пластинками. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы с луком на растительном масле до испарения всей жидкости, посолите и поперчите.Сыры и зелень:Брынзу и твёрдый сыр натрите на тёрке. Укроп мелко порубите и разделите на две части. Сливочное масло заморозьте и отложите для финального слоя.
- Смажьте форму растительным маслом. По желанию натрите дно чесноком. Выложите половину картофельного пюре. Посыпьте половиной измельчённого укропа. Выложите слой брынзы, затем оставшуюся часть укропа. Сверху разложите обжаренные грибы с луком. Посыпьте тёртым твёрдым сыром. Поверх сыра натрите замороженное сливочное масло.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут, пока верх не подрумянится.
Примечание
- Используйте свежие шампиньоны — замороженные или пересушенные дадут излишнюю влагу и ухудшат текстуру запеканки. Если всё же берёте замороженные, тщательно разморозьте и обсушите их перед обжаркой.
- Брынзу лучше выбирать не слишком солёную, чтобы не перебить баланс вкуса.
- Для более нежного и сливочного пюре используйте молоко комнатной температуры и сливочное масло.
- Если хотите добавить яркости, можете положить в запеканку тонко нарезанные помидоры или кабачок — они придадут свежесть и цвет.
- Не забывайте хорошо смазать форму маслом, можно с чесноком — аромат будет мощным и домашним.
- Запеканку подавайте горячей, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.
- И, главное, не бойтесь экспериментировать — с добавками, специями, зеленью. Это блюдо не стесняется смелых решений.
