Есть в этом блюде что-то удивительно домашнее и уютное… Такой рецепт родом из детства, где всё просто, понятно и невероятно вкусно. Запах свежесваренного картофельного пюре, жареных грибов и подрумяненной сырной корочки сразу наполняет кухню тем самым ощущением: вот-вот соберутся родные за столом, а за окном — чуть меркнет день.
Почему-то именно такие запеканки всегда становятся центром семейного вечера. Вроде бы — ничего сложного: картофель, немного мяса, горсть шампиньонов и пара приправ. Но стоит достать форму из духовки, как всё неожиданно преображается. Возникает та самая тёплая атмосфера, когда хочется заварить крепкий чай, резать пирог крупными кусками и говорить о самом главном.
Картофельная запеканка — настоящий спаситель для тех, кто устал после рабочего дня или хочет покормить близких «как в лучшие времена». Всё готовится быстро, шаги самые понятные, а результат — ароматная, сытная запеканка, в которой сливочное пюре встречается с сочным фаршем и грибами, а сверху — золотистый сыр. Всё просто, без лишней суеты, но с сердцем.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Запеканка из картофеля с мясом и шампиньонами
Оборудование
- 1 Кастрюля - — для варки картофеля
- 1 Сковорода - — для обжаривания фарша и грибов
- 1 Форма для запекания - — для приготовления запеканки
- 1 Миксер - — для приготовления картофельного пюре
- 1 Нож - — для нарезки ингредиентов
Ингредиенты
- картофель (— очищенный, порезанный) 1 кг
- шампиньоны ( — свежие, нарезанные) 500 грамм
- фарш говяжий (— свежий) 500 грамм
- лук (— крупный, мелко нарезанный) 1 шт
- сливочное масло (— для пюре и жарки) 80 грамм
- молоко (— для пюре) 200 мл
- сыр ( — твёрдый, тёртый) 200 грамм
- соль (— по вкусу)
- перец (— по вкусу)
- сушёный чеснок (— по вкусу)
- паприка (— по вкусу)
Шаги приготовления
- Картофель варим в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Сливаем воду, добавляем сливочное масло и тёплое молоко, разминаем до однородного пюре. Приправляем солью, перцем и сушёным чесноком.
- Лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности, добавляем фарш и жарим до изменения цвета, разбивая комки. Затем кладём шампиньоны и жарим до испарения жидкости. Солим, перчим, добавляем паприку.
- В форму выкладываем половину пюре, сверху равномерно распределяем начинку, накрываем оставшимся пюре. Посыпаем тёртым сыром и запекаем в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Примечание
- Для более нежного вкуса можно заменить молоко сливками.
- Можно добавить в начинку зелень по вкусу (укроп, петрушка).
- Запеканку удобно готовить с вечера — вкус только лучше после ночи в холодильнике.
