Есть блюда, которые возвращают в детство — на кухню, где пахнет варёной картошкой, укропом и идеально приготовленной рыбой. Именно таким и получился наш рецепт — отварная зубатка с картофелем под нежным сметанным соусом. Просто? Да. Но за этой простотой — та самая тёплая забота, которую мы ищем после сложного дня.
В этом рецепте зубатка становится невероятно нежной: она медленно томится в ароматном овощном бульоне, впитывая запахи зелени и кореньев. Картофель выходит рассыпчатым и насыщенным, а легкий сметанный соус с обжаренным луком доводит композицию до совершенства.
Этот способ приготовления отварной рыбы — отличный вариант для тех, кто ценит традиционные вкусы, но стремится к лёгкости. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, и подойдет как для праздника, так и для ужина в кругу семьи. Рецепт универсален: если у вас нет зубатки, его можно повторить со щукой или сомом.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Отварная зубатка с картофелем под сметанным соусом
Оборудование
- 1 большая кастрюля - для варки рыбы и овощей
- 1 Сковорода - для приготовления соуса
- 1 Нож - для нарезки овощей и рыбы
- 1 Разделочная доска
- 1 Дуршлаг - для процеживания бульона
Ингредиенты
- зубатка (— можно использовать филе ) 600 грамм
- картофель (— среднего размера) 6-8 штук
- корень петрушки (— придает бульону аромат) 1 шт
- корень сельдерея (— для основы бульона) 1 шт
- морковь 1 шт
- луковица 1 шт
- лавровый лист 2 шт
- черный перец 3-5 горошин
- соль (— по вкусу)
- сливочное масло (— для обжарки лука) 1/2 ст.ложки
- луковица (— мелко нашинковать) 1 шт
- мука (— для загущения соуса ) 1/2 ст.ложки
- сметана 150 грамм
- зелень петрушки и укропа (— по вкусу)
Шаги приготовления
- В кастрюлю положите целые или крупно нарезанные овощи для отвара: петрушку, сельдерей, морковь и луковицу. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Залейте водой (около 1,5-2 литров), доведите до кипения, посолите и варите 15-20 минут на среднем огне.В получившийся ароматный отвар опустите порционные куски зубатки. Варите на слабом огне примерно 10-15 минут до готовности. Готовую рыбу аккуратно извлеките и вместе с небольшим количеством бульона переложите в теплое место
- Бульон, в котором варилась рыба, процедите. Картофель, нарезанный брусочками, отварите до готовности (но не разваривайте) в этом процеженном бульоне, добавив соль по вкусу.Мелко нашинкованную луковицу обжарьте на сливочном масле до мягкости. За 2-3 минуты до окончания жарки посыпьте луком муку и хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня, влейте около 150-200 мл процеженного рыбного бульона, размешайте до однородности. Добавьте сметану, перемешайте и прокипятите соус на медленном огне 2-3 минуты.
- На середину большого блюда выложите отварную зубатку. Вокруг разложите отварной картофель. Полейте все приготовленным сметанным соусом и обильно посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Калории
Примечание
- Альтернативы рыбе: Этот рецепт отлично подходит не только для зубатки. Его можно приготовить из щуки или сома.
- Совет по варке: Чтобы рыба сохранила форму и не разварилась, не допускайте сильного бурного кипения во время приготовления.
- Использование бульона: Не выливайте оставшийся после варки овощей и рыбы бульон. Он станет отличной основой для супа или соусов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Зубатка отварная с картофелем
-
Можно ли использовать замороженную зубатку?
Да, можно. Но для лучшего результата рекомендуется полностью разморозить ее в холодильнике перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить форму и сочность во время варки.
-
Почему моя зубатка при варке развалилась? Как этого избежать?
Зубатка — рыба с нежной текстурой, поэтому она может развариваться. Чтобы этого избежать:
Не переваривайте ее. 10-15 минут с момента закипания обычно достаточно.
Используйте не бурное кипение, а слабый огонь.
Не перемешивайте рыбу во время варки. -
Чем можно заменить зубатку в этом рецепте?
Отличной альтернативой станут другие плотные рыбы:
Треска
Морской окунь
Сом или судак
Щука -
Что делать с оставшимся рыбным бульоном?
Не выливайте его! Этот ароматный бульон — отличная основа для:
Рыбного супа или ухи
Соусов к другим блюдам
Варки риса или крупы -
Можно ли приготовить это блюдо для ребенка?
Да, это блюдо отлично подходит для детского питания. Для этого можно:
Убрать из рецепта черный перец и лавровый лист
Тщательно размешать соус, чтобы не было комочков
Проверить, чтобы в рыбе не осталось косточек -
Какой гарнир, кроме картофеля, подойдет к отварной зубатке?
Рыба под сметанным соусом хорошо сочетается с:
Отварным рисом или гречкой
Тушеными овощами
Пюре из сельдерея или цветной капусты
