Вот ведь судьба: рыба, всю жизнь ускользающая от удочки, а икра — до последнего затерянная в тенётах — наконец попадает на кухню, где есть всё, кроме лишней суеты. Старый, незатейливый рецепт, как раз для тех случаев, когда в холодильнике оказалась икра речной рыбы — не банальная красная от знакомого продавца, а скромная, местная, настоящая. Да и хлеб всегда найдётся, и молоко с луком под рукой.
Запеканка эта совсем не для праздников с эмоциональным надрывом, но зато для дней, когда хочется чего-то тёплого, простого, чуть деревенского. Когда окна мутные от вечера, зелень режется крупно, а хлеб сначала ещё пахнет коркой, а потом растворяется в общем вкусе. Икра берёт главную партию, остальное звучит тихим аккомпанементом.
Что в итоге? Получается всё как надо — сытно, ароматно и почти честно. Такое не подают в дорогих ресторанах, но зато об этом вспоминают спустя много лет — с улыбкой, щемящей и простой, как всё настоящее.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Запеканка из икры речной рыбы с хлебом
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Нарежьте репчатый лук как можно мельче. Хлеб нарвите на кусочки и замочите в молоке на 10–15 минут, чтобы он размягчился.
- Пропустите икру и размоченный хлеб вместе через мясорубку (или измельчите в блендере до однородной массы). Добавьте в полученную смесь нарезанный лук, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Возьмите жаропрочную форму или противень, смажьте его жиром (маслом, салом или другим по вкусу). Выложите рыбную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.
- Разогрейте духовку до 180 °C (режим — верх/низ, без конвекции). Поместите форму с запеканкой в духовку и запекайте около 35–40 минут, до появления румяной корочки.
- Остудите немного перед нарезкой, чтобы запеканка не рассыпалась. Нарежьте на порционные куски и подавайте, посыпав свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Калории
Примечание
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!
