Иногда хочется себя побаловать — не ресторанной вычурностью, а домашним блюдом, в котором есть и уют, и капля южного солнца. Сёмга с сыром сулугуни — как раз из таких угощений. Это сочетание — теплое, праздничное, как поздний семейный ужин на даче, когда все устали, но через усталость просыпается аппетит и желание душевно поболтать.
Тут всё очень просто: свежая рыбка, терпкий лимон, тёртый сулугуни, много зелени и капля сливок — ингредиенты понятные, но вместе дают почти волшебство. Запах немного чесночный, чуть с дымком от обжарки, а сыр тянется и подрумянивается — как будто вы оказались на грузинском дворе, где вечер долго не кончается.
Готовится быстро, выглядит празднично, а вкус — словно встреча давних друзей, лёгкая и радостная. Это блюдо всегда приносит на стол особую атмосферу — и пусть даже немного чуточку жаль, что оно так быстро исчезает с тарелок.
Сёмга с сыром сулугуни
Оборудование
- 1 Сковорода С антипригарным покрытием
- 1 Тёрка Для сыра сулугуни
- 1 Нож кухонный
- 1 Разделочная доска
- 1 Миска Для маринада и начинки
- 1 Лопатка Для переворачивания рулетов
Ингредиенты
- 300 грамм Сулугуни Натереть
- 300 грамм Сёмга Без кожи (филе)
- 1 шт Лимон Для маринада
- 150 мл Сливки Жирностью от 20%
- 2 зубчика Чеснок Измельчить
- 1 пучок Петрушка Мелко нарезать
- 2 ст.ложки Оливковое масло Для жарки и маринада
- Соль и чёрный перец по вкусу
Инструкции
- Натрите сулугуни на средней тёрке.Мелко нарежьте петрушку и чеснок.Смешайте тёртый сулугуни с петрушкой и чесноком.
- Филе сёмги нарежьте на широкие полоски.Сбрызните лимонным соком, добавьте немного соли, перца и оливкового масла.Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
- Выложите сырную смесь на полоски рыбы и аккуратно сверните рулетики.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом.Обжарьте рулетики с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки (по 2–3 минуты на сторону).Влейте сливки в сковороду.Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока сливки слегка не выпарятся и не загустеют.
- Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.Отлично сочетается с отварным картофелем или рисом.
Примечание
- Для рецепта лучше всего использовать молодой сулугуни — он легче натирается и хорошо плавится в сливочном соусе.
- Сёмгу можно заменить на форель или даже палтус, но важно, чтобы филе было плотным и без костей.
- Если вы не любите яркий вкус чеснока, обжарьте его слегка в масле перед добавлением к сыру — он станет мягче и ароматнее.
- Для более нежной текстуры сливки лучше брать жирностью не ниже 20%.
- Рулетики из рыбы удобно закрепить деревянными шпажками, чтобы они не развалились при жарке.
- Подавайте блюдо с рисом, картофельным пюре или просто с ломтем багета — сливочный соус идеально для этого подходит.
- Это отличное блюдо для романтического ужина или праздничного обеда — готовится быстро, выглядит изысканно.