Есть блюда, которые пахнут отпуском и морем, даже если готовишь их на собственной даче. Пеламида на решётке — как раз из таких. Всё просто: немного времени на маринад, минимум хлопот, а результат — сочная рыба с лёгкой лимонной кислинкой, ароматом свежих трав и румяной корочкой. Особенно приятно, что здесь не нужно ничего лишнего выдумывать: несколько простых ингредиентов, немного терпения, и вот уже на столе вкусный ужин, словно у моря. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то особенного, но тратить весь вечер у плиты нет ни сил, ни желания.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Пеламида на решётке с розмарином и салатом из запечённых овощей
Пеламида на решётке — это просто и вкусно. Рыба маринуется в оливковом масле с чесноком и травами, а потом быстро запекается на решётке. Во время готовки её поливают маслом с розмарином, и получается ароматно, с аппетитной корочкой. Подать можно с лимоном и петрушкой — так получается по-настоящему по-летнему и свежо.
Оборудование
- 1 Решётка для гриля - Чтобы жарить рыбу на открытом огне
- 1 Миска - Для маринования рыбы
- 1 Кулинарная кисточка - Для смазывания рыбы маслом с розмарином
- 1 Нож кухонный - Для нарезки рыбы и овощей
- 1 Разделочная доска - Для удобной и безопасной нарезки
- 1 Сковорода - Для запекания баклажанов и кабачков
- 1 Венчик - Для взбивания заправки
Ингредиенты
- Пеламида (Филе или стейки, 2–3 см толщиной или тунец) 1 кг
- Оливковое масло (Для маринада и смазывания) 150 мл
- Чеснок (2 зубчика в маринад, 2 для розмарина) 4 зубчика
- Лавровый лист (Порвать для маринада) 2 шт
- Чёрный перец (Молотый и горошком. По вкусу)
- Соль (Для маринада и рыбы. По вкусу)
- Лимон (Для маринада и подачи) 1 шт
- Розмарин (Для ароматизации при жарке) 2 веточки
- Баклажан (Для салата) 1 шт
- Кабачок (Для салата) 1 шт
- Чеснок (Для салата (заправки)) 2 зубчика
- Красный винный уксус (Для заправки салата) 1 ст.ложка
- Оливковое масло (Для заправки салата) 2 ст.ложка
- Соль и перец (Для салата. По вкусу)
- Зелень ((петрушка, кинза) Для салата и украшения )
Шаги приготовления
- Вымойте пеламиду (или тунец), очистите от внутренностей и кожи, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на равномерные куски толщиной около 2–3 см.
- В миске смешайте 100 мл оливкового масла, два зубчика чеснока (измельчённого или давленого), лавровый лист, молотый и горошком перец, соль по вкусу. Поместите в маринад рыбу, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике.
- Подготовьте решётку гриля, разогрейте её до среднего медленного жара — чтобы рыба успела пропечься, но не пригорела.
- Выложите куски рыбы на решётку. Готовьте примерно по 7–8 минут с каждой стороны, всего около 15 минут. Во время жарки периодически смазывайте рыбу веточкой розмарина, смоченной в оливковом масле — это добавит аромата и предотвратит высыхание.
- Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками лимона и свежей петрушкой. Подавайте с салатом из запечённых баклажанов и кабачков, заправленных чесноком, уксусом и оливковым маслом.
Примечание
- Маринад — ключ к вкусу: не сокращайте время маринования, минимум 2 часа. Рыба впитает ароматы и останется сочной.
- Жарьте на медленном огне — высокая температура быстро пересушит рыбу, и она станет резиновой.
- Розмарин в процессе жарки — не просто украшение, а натуральный ароматизатор, который смягчает запах рыбы.
- Для салата из баклажанов и кабачков используйте свежие овощи, не пережаривайте — овощи должны оставаться чуть хрустящими, чтобы контрастировать с нежной рыбой.
- Если нет пеламиды, подойдёт тунец или другая плотная мясистая рыба.
- Подавайте сразу, пока рыба тёплая — остывшая теряет часть вкуса и сочности.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
