Кефаль — рыба не самая частая на нашем столе, но если попадётся свежая, не проходите мимо. Отварная кефаль — блюдо простое, честное, без лишнего шума и показухи. Но именно в этом вся суть: уважение к главному компоненту и желание подчеркнуть его природный вкус.

Этот рецепт пришёл ко мне из рассказов старшего поколения рыбаков, где главное — не усложнять, а позволить продукту раскрыться самому. Правда, свой штрих я добавил: пряный маринованный имбирь и кисло-сладкий соус, густой и прозрачный, только оттеняют плотное белое мясо кефали. Всё готовится просто — без лишних забот, в одну кастрюлю и без суеты.

Подавать такую рыбу можно хоть в будний вечер для себя и самых близких, хоть на семейном празднике. Нежное мясо, чуть сладковато-острый соус и характерная свежесть имбиря — всё складывается в особое сочетание, которое приятно удивит и порадует каждого за столом.

Готовьте смело — и откроете для себя, как вкус рыбы прост и гармоничен, если не мешать природе говорить самой за себя.

Содержание скрыть

1 Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!

2 Отварная кефаль с кисло-сладким соусом и имбирём

2.1 Ингредиенты 1x2x3x4x5x?

2.2 Оборудование

2.3 Шаги приготовления

2.4 Калории

2.5 Примечание

2.6 Пробовали этот рецепт?

2.7 Читайте также:

Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!

Отварная кефаль с кисло-сладким соусом и имбирём

Оценок пока нет

Это очень простой и интересный способ приготовить кефаль. Рыбу просто отваривают, без лишних сложностей, а потом поливают необычным соусом из уксуса, сахара и крахмала — получается кисло-сладко и немного пикантно. Вся изюминка тут в маринованном имбире: с ним вкус становится особенно свежим и чуть острым. Блюдо не требует никаких редких ингредиентов, и готовится буквально за полчаса — отличный вариант, когда хочется чего-то новенького и лёгкого.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 20

Общее время 30

Порции: 2

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Европейская кухня

Калории : 330

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ингредиенты

Оборудование

Шаги приготовления

Очистите кефаль, удалите внутренности, жабры и плавники.
Разрежьте на 2–3 крупные части или готовьте целиком, если влезет в пароварку.
Посолите и поперчите, оставьте на 5 минут.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
Установите дуршлаг или решётку, выложите рыбу.
Накройте крышкой и готовьте на пару 15–18 минут, до полной мягкости мяса.
Пока рыба готовится, отварите рис жасмин — 1:2 с водой, под крышкой, 12 минут.
В сотейнике соедините:
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса
½ стакана воды
1 ч. л. соевого соуса
Перемешайте венчиком, доведите до кипения.
Вмешайте имбирь. Проварите 1 минуту до загустения.
Выложите рыбу на тарелку. Рядом — горка риса.
Полейте рыбу имбирным соусом.
Украсьте зелёным луком или кунжутом.

Калории

Примечание

Выбор рыбы: Идеально подходит свежая морская кефаль весом от 500 до 800 г. Мелкую рыбу лучше не использовать — пересушится и потеряет структуру.
Имбирь: Используйте маринованный (как для суши), не слишком острый. Если банка большая, достаточно 2–3 столовых ложек нарезанного имбиря на порцию.
Кислотность: Уксус в оригинале заменён на смесь уксуса и бульона — чтобы сохранить вкус без агрессии. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока в финале.
Подача: Блюдо эффектно смотрится на плоской тарелке, с аккуратно уложенной рыбой, соусом и розовыми лепестками имбиря сбоку.
Гарнир: Жасминовый или басмати рис идеально дополняет вкус и впитывает соус. Можно заменить на рисовую лапшу или картофельное пюре.
Совет: После снятия с огня дайте рыбе настояться в соусе 5–7 минут под крышкой — вкус станет глубже.

Пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, рассмотрите возможность !

Кефаль 1 шт.
Имбирь консервированный 1 банка
Кукурузный крахмал 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус 1 ст.
Соль по вкусу
Перец по вкусу