Иногда хочется чего-то необычного, но при этом понятного и родного — на такой случай отлично подходит фарш из филе зубатки. Зубатка — рыба особенная: мясо у неё плотное, сочное, да ещё и почти без костей, что всегда радует хозяйку. Такой фарш получается мягким, нежным и универсальным — из него можно слепить и пышные котлеты к будничному обеду, и аккуратные тефтели для семейного праздника.
Старый хлебушек, немного молока, вкусная сметана или кусочек сливочного масла — всё это добавляет фаршу ту самую домашнюю нотку, когда каждый кусочек напоминает, как в детстве бабушка крутила рыбу через мясорубку — неспешно, с приговорками и шутками.
А сколько вариаций можно придумать! Хотите рулет, как «фальшивый заяц»? Пожалуйста. А вдруг тефтели — тогда можно их подать и горячими, и холодными, в ароматном маринаде, как закуску. Такой фарш — настоящая палочка-выручалочка для любой кухни, когда хочется сытно, просто и чтобы всем понравилось.
Фарш из филе зубатки
Оборудование
- 1 Мясорубка Для измельчения рыбы и хлеба
- 1 Глубокая миска Для смешивания ингредиентов
- 1 Сковорода Если будете жарить котлеты или тефтели
- 1 Кастрюля Для варки тефтелей или рулета
- 1 Ложка Для формирования и выкладки фарша
- 1 Разделочная доска Для подготовки филе зубатки
- 1 Нож кухонный Для нарезки рыбы
Ингредиенты
- 500 грамм Зубатка (филе) Без костей и кожи
- 100 грамм Черствый белый хлеб Замочить хлеб в молоке или использовать сухари
- 1/2 стакана Молоко Для замачивания хлеба
- 50 грамм Сливочное масло Для сочности фарша
- 1 шт Яйцо Для связывания массы
- Соль по вкусу
- Перец Чёрный молотый или белый, по желанию
Инструкции
- Замочите хлеб.Черствый белый хлеб залейте молоком, дайте размякнуть. Если используете сухари — этот шаг можно пропустить.Подготовьте филе.Филе зубатки проверьте на кости, при необходимости очистите.
- Измельчите массу.Пропустите филе, размоченный хлеб (или сухари), яйцо, масло (или сметану) через мясорубку или в блендере до однородности.Добавьте специи.Посолите, поперчите. Перемешайте массу тщательно до вязкой текстуры.
- Формуйте изделия.Из полученного фарша можно лепить котлеты, тефтели, рулеты или битки.Готовьте как хотите.Жарьте на сковороде, запекайте в духовке, отваривайте — зависит от задумки. Для холодной закуски подойдут отварные тефтели в томатном маринаде.